Les conseils d’Antoine
Chutney Figue Blanche
Le Chutney de Figue Blanche Verres Durs, c’est la douceur élégante d’un fruit ensoleillé sublimée par une pointe d’épices et d’acidité. La figue blanche, tendre et parfumée, offre une texture fondante et lumineuse, parfaite pour accompagner aussi bien les fromages que les viandes rôties. Un chutney délicat, raffiné, qui porte la signature du potager des Écrins et du savoir-faire artisanal de Verres Durs.
Conseils de conservation
AAvant ouverture, conserver le bocal à température ambiante, dans un endroit sec et protégé de la lumière.
Après ouverture, placer le chutney au réfrigérateur et consommer de préférence sous 2 à 3 semaines. Veiller à utiliser une cuillère propre et sèche pour préserver sa qualité et éviter toute contamination.
Bien refermer le pot après usage et le replacer rapidement au froid afin de conserver la finesse de ses arômes et la texture fondante de la figue.
Conseils de dégustation
Déguster le chutney de figue blanche Verres Durs, c’est plonger dans un équilibre savamment orchestré entre la douceur fruitée de la figue, la légère acidité du vinaigre et la chaleur discrète des épices. La texture est fondante, presque confite, à peine granuleuse grâce aux petits grains caractéristiques de la figue. Chaque cuillerée révèle un parfum subtil, raffiné, où le fruit domine tout en se laissant porter par une harmonie sucrée-salée parfaitement maîtrisée.
Avant dégustation, il est conseillé de mélanger délicatement le chutney pour répartir les morceaux et homogénéiser la texture. Laisser le pot quelques minutes à température ambiante permet d’en libérer toute la richesse aromatique.
Il se déguste idéalement :
– avec des fromages, notamment chèvre frais, brebis, brie ou bleu doux,
– aux côtés d’un foie gras ou d’un pâté en croûte, dont il équilibre la richesse,
– en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou d’une viande blanche,
– sur des tartines gourmandes, associées à du fromage frais ou du jambon cru.
Il peut également inspirer des créations culinaires :
– en base d’une tarte salée (chèvre, miel, thym),
– dans un gratin de légumes ou une farce de volaille,
– en topping sur une salade automnale (roquette, noix, fromage affiné),
– ou incorporé dans une sauce pour apporter une douceur fruitée subtile.
Pour l’accord boisson, optez pour un vin blanc aromatique (viognier, gewurztraminer), un vin doux naturel ou un champagne brut qui mettront en valeur la douceur et l’élégance de la figue.
Le chutney de figue blanche Verres Durs, c’est une danse tout en finesse entre fruit, épices et acidité : un condiment raffiné qui magnifie aussi bien l’apéritif que les plats de caractère.