Les conseils d’Antoine
Homard canadien en barquette
Réputé pour sa chair tendre et savoureuse, ce homard est soigneusement sélectionné et décortiqué, offrant ainsi la qualité et la praticité dans un seul produit. Idéale pour accompagner vos plats de fêtes ou vos repas quotidiens, la barquette contient de la chair de pattes et de pinces, vous garantissant un goût raffiné et une texture fondante.
Conseils de conservation
Le homard canadien en barquette de la Maison Petrovskaya, délicatement cuit et décortiqué, se conserve avec rigueur pour préserver sa fraîcheur, sa texture ferme et son goût subtilement iodé.
Avant ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, dans son emballage d’origine scellé. Il est impératif de respecter la date limite de consommation indiquée, car il s’agit d’un produit ultra-frais, sans conservateurs artificiels. Il ne doit en aucun cas être congelé, car la congélation abîmerait la chair délicate du homard et en altérerait la saveur.
Une fois ouvert, la barquette doit être consommée dans les 24 heures. Referme-la soigneusement avec un film alimentaire au contact ou transvase le homard dans un récipient hermétique, puis remets-le immédiatement au frais. Évite tout contact avec d’autres aliments forts en odeur, car la chair du homard est particulièrement sensible aux transferts aromatiques.
Avant de le servir, laisse-le revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, sans jamais le laisser à l’air libre trop longtemps. Cela permet à la chair de retrouver toute sa souplesse et à ses arômes marins de s’exprimer pleinement.
Conserver le homard canadien Petrovskaya avec soin, c’est respecter un produit d’exception, pour qu’il offre, à chaque bouchée, toute sa fraîcheur naturelle, sa noblesse simple et son élégance sans artifice.
Conseils de dégustation
Déguster le homard canadien en barquette de la Maison Petrovskaya, c’est savourer le raffinement d’un produit de la mer prêt à l’emploi, tout en respectant la délicatesse naturelle de sa chair, tendre et subtilement iodée. Ce homard, pêché dans les eaux froides et pures de l’Atlantique Nord, est cuit avec précision, puis présenté décortiqué — généralement en morceaux de queue, pinces et pattes — pour une dégustation immédiate, sans préparation supplémentaire.
Avant tout, sors la barquette du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation, pour que la chair atteigne une température proche de celle du service (12 à 14 °C), idéale pour révéler ses arômes doux de crustacé, sa texture soyeuse, et sa fraîcheur naturelle. Ne le sers pas trop froid, car le froid anesthésie ses nuances subtiles.
On déguste le homard tel quel, à la fourchette ou à la main, en le déposant sur une assiette rafraîchie, ou accompagné d’un simple trait d’huile d’olive fruitée, de beurre noisette tiède, ou d’une mayonnaise maison légère (sans excès de moutarde ni de citron, pour ne pas dominer). Tu peux aussi le déposer sur un lit de mesclun, une brunoise de légumes croquants, ou une fine purée de céleri pour un accord terre-mer discret.
Côté boisson, il s’accorde à merveille avec un champagne blanc de blancs, un vin blanc minéral et tendu (comme un Chablis, un Sancerre ou un Hermitage blanc), ou un vermouth blanc sec légèrement amer, pour souligner sa douceur et sa fraîcheur.
Le homard canadien en barquette Petrovskaya, c’est un luxe simple, prêt à savourer, qui met en avant la qualité brute du produit. À déguster lentement, dans un moment calme, où la mer se fait chair noble, pure et immédiate.