Les conseils d’Antoine
Rillettes de saumon fumé d’Isigny
Réalisées dans leur atelier par leur artisan fumeur, elles sont composées de plus de 65% de Saumon de France fumé. Grâce à son élevage de qualité supérieure et à son excellent savoir-faire de fumaison, Saumon de France vous garantit de délicieuses saveurs et une texture ferme et fondante. Ce produit a été congelé. Il ne peut être recongelé. La décongélation se faisant lentement, la saveur, texture et la qualité des produits fumés décongelés restent similaires au frais..
Conseils de conservation
Les rillettes de saumon fumé d’Isigny se conservent avec soin pour préserver leur fraîcheur, leur texture onctueuse et la subtilité de leurs arômes fumés.
Avant ouverture, elles doivent être stockées au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, dans leur emballage d’origine scellé, à l’abri de la lumière et des variations de température. Respecte scrupuleusement la date limite de consommation (DLC) indiquée sur le pot. Il est conseillé de ne pas les congeler, car leur texture pourrait se déstructurer.
Une fois ouvertes, referme bien le pot ou transfère les rillettes dans un récipient hermétique, et conserve-les au frais. Consomme-les dans les 48 heures, car leur teneur en crème ou en beurre, associée au poisson fumé, les rend sensibles à l’oxydation et à la perte de fraîcheur. Pour une dégustation optimale, sors-les du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir, afin qu’elles retrouvent leur souplesse et que les arômes du saumon s’expriment pleinement.
Bien conservées, les rillettes de saumon fumé d’Isigny resteront un produit gourmand et raffiné, toujours prêt à offrir un plaisir iodé tout en douceur, fidèle au savoir-faire normand.
Conseils de dégustation
Déguster des rillettes de saumon fumé d’Isigny, c’est savourer une préparation artisanale à la fois gourmande et délicate, où la richesse du saumon fumé rencontre la douceur d’une liaison crémeuse, souvent à base de crème d’Isigny, de fromage frais ou de beurre doux. La texture est onctueuse, légèrement effilochée, et la saveur boisée, subtilement iodée, se prolonge en bouche avec une rondeur savoureuse.
Avant dégustation, il est recommandé de sortir les rillettes du réfrigérateur 15 à 20 minutes à l’avance, afin qu’elles retrouvent leur texture souple et que les arômes du saumon s’expriment pleinement.
Elles se dégustent idéalement fraîches, simplement étalées :
– sur du pain grillé, de la baguette tradition, des blinis tièdes, ou des crackers au sarrasin,
– accompagnées de quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette), de zestes de citron, ou d’un filet de jus de citron jaune ou vert pour réveiller la crème.
Elles peuvent aussi entrer dans des préparations plus élaborées : en garniture de mini-choux salés, en cuillère apéritive, en verrine avec une gelée de citron ou un écrasé de pomme de terre, ou dans un club sandwich gourmet avec avocat et roquette.
Côté vin, accompagne-les d’un blanc sec et frais (Sancerre, Muscadet, Chablis, Entre-deux-Mers) ou d’un champagne brut pour une touche plus festive. Un cidre brut normand constitue également un accord régional parfait.
Les rillettes de saumon fumé d’Isigny, c’est l’élégance d’un produit de la mer fumé avec finesse, travaillé en douceur pour offrir un moment de plaisir immédiat, entre onctuosité, équilibre et saveur authentique.