Les conseils d’Antoine
Raclette aux fleurs
Cette raclette aux fleurs est surprenante. Elle est parfumée, à réveiller vos papilles !
Conseils de conservation
La raclette aux fleurs se conserve au réfrigérateur, entre 8 et 10 °C, de préférence dans le bac à légumes, pour maintenir sa pâte souple et préserver la délicatesse des fleurs séchées qui l’enrichissent. Il est recommandé de l’emballer dans son papier d’origine, ou dans du papier à fromage ou papier sulfurisé, puis de la placer dans une boîte hermétique, surtout si elle est déjà tranchée. Cela permet de protéger ses arômes subtils et ses éléments végétaux, tout en évitant qu’ils imprègnent d’autres aliments. Évite le film plastique, qui favorise la condensation et pourrait altérer la texture du fromage et l’apparence des fleurs. Une fois entamée, cette raclette se conserve 3 à 5 jours, en gardant un emballage propre et sec. Avant utilisation, sors-la 30 à 45 minutes avant de la faire fondre, afin qu’elle retrouve sa souplesse naturelle et que ses notes florales se libèrent pleinement. Bien conservée, cette raclette reste un fromage raffiné, original et délicatement parfumé, à savourer avec douceur.
Conseils de dégustation
Déguster une raclette aux fleurs de la Fromagerie des Alpages, c’est faire entrer un souffle de poésie alpine dans l’assiette, en mariant la gourmandise fondante d’un fromage de montagne à la délicatesse des fleurs comestibles. Élaborée à partir d’un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, cette raclette est parsemée de fleurs séchées telles que bleuet, souci, rose, mauve ou foin fleuri, qui apportent non seulement une touche visuelle éclatante, mais aussi des notes végétales, florales et légèrement herbacées. Une fois fondue, elle devient onctueuse et parfumée, avec une saveur douce, subtilement aromatique, parfaite pour accompagner des pommes de terre vapeur, des légumes tendres (carottes nouvelles, courgettes, épinards), ou encore une poêlée de champignons. Elle se marie élégamment avec des charcuteries légères, comme le jambon de montagne ou la viande des Grisons, mais peut aussi briller dans une version végétarienne, avec un pain aux graines ou quelques noix grillées. Côté boisson, un vin blanc floral et sec (Roussette, Jacquère, Muscat sec) ou une bière blanche feront ressortir toute sa finesse. Cette raclette aux fleurs est une version romantique, légère et printanière, idéale pour une table conviviale aux accents bucoliques.
Recettes
Titre de la recette
Ingrédients
Pour 1 personnes
Temps de préparation : 60 min
Difficulté : super facile !
- 250 g de fromage
- 3 à 4 belles pommes de terre
- 5 à 10 tranches de charcuterie
- Condiments (oignons, …)
Mise en œuvre
Pour la raclette, rien de plus simple : d’abord nettoyez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à l’autocuiseur (ou dans une casserolle d’eau bouillante), puis réservez-les dans un plat chaud.
Pendant ce temps, préparez un plateau avec l’assortiment de charcuterie.
Enfin faite préchauffer l’appareil à raclette.
Chacun fait fondre sa portion de fromage (déjà prédécouppée) puis la dépose sur sa pomme de terre et l’accompagne de charcuterie, condiments, salade et voilà !