Les conseils d’Antoine
Manchego à l’ail noir
Découvrez une nouvelle dimension de saveurs avec notre Queso Manchego à l’ail noir. Issu de l’excellence artisanale espagnole, ce fromage emblématique est sublimé par une injection subtil d’ail noir, offrant une expérience gustative unique et irrésistible. Avec sa texture sèche et cassante et son goût délicatement relevé, il est enrichi par les arômes riches et complexes de l’ail noir. Cette combinaison harmonieuse éveille les sens et offre une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour les palais les plus robustes, il anime les plateaux de fromages par sa légère puissance.
Conseils de conservation
Le Manchego à l’ail noir se conserve au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, à une température stable autour de 8 à 10 °C. Enveloppe-le dans du papier à fromage, du papier sulfurisé, ou un torchon propre, puis place-le dans une boîte hermétique afin de protéger ses arômes particuliers et éviter qu’ils se diffusent. Évite le film plastique, qui étouffe la pâte et altère la texture. Une fois entamé, ce fromage peut se conserver jusqu’à deux semaines, voire un peu plus selon son degré d’affinage. Pour préserver sa qualité, renouvelle l’emballage tous les 2 à 3 jours si nécessaire. Avant dégustation, pense à le sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes à l’avance afin qu’il retrouve sa texture souple et que ses arômes complexes — laiteux, fumés, sucrés et umami — s’expriment pleinement. Bien conservé, le Manchego à l’ail noir reste un fromage original et expressif, à la fois puissant et raffiné, idéal pour les amateurs de saveurs nouvelles.
Conseils de dégustation
Déguster un Manchego à l’ail noir, c’est découvrir une variation audacieuse et raffinée du célèbre fromage espagnol au lait de brebis. Ce mariage original unit la texture ferme et beurrée du Manchego — à la pâte jaune ivoire, légèrement cristallisée selon l’affinage — aux notes douces, balsamiques et légèrement sucrées de l’ail noir, fermenté lentement pour en extraire toute sa profondeur. En bouche, la salinité du fromage, ses arômes de noisette, de foin et de lait de brebis se mêlent aux saveurs umami, réglissées et presque confites de l’ail noir, créant une dégustation riche, longue, et étonnamment harmonieuse. Il se savoure à température ambiante, en tranches fines ou en copeaux, accompagné de pain aux céréales, de figues, de noix, ou d’une touche de miel sombre (comme un miel de forêt). Côté boisson, il s’accorde avec un vin rouge espagnol structuré (Ribera del Duero, Rioja), un vin blanc sec et boisé (Verdejo, Rueda), ou un xérès sec pour jouer sur les notes oxydatives. Le Manchego à l’ail noir est un fromage de dégustation lente, qui conjugue tradition castillane et créativité contemporaine.