Les conseils d’Antoine
Tartinable Artichaut & Truffe Noire
Savourez toute l’intensité de la truffe noire subtilement associé à l’artichaut. Idéal pour un moment de partage festif entre amis !
Conseils de conservation
Conserver la tartinable d’artichaut et truffe noire de la Maison DESSIS, c’est préserver la délicatesse d’une alliance subtile entre fraîcheur végétale et parfum truffé. Avant ouverture, gardez le pot dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, autour de 15 à 20 °C, comme un garde-manger ou un placard bien ventilé.
Une fois ouvert, placez-le immédiatement au réfrigérateur, bien refermé, entre 2 et 5 °C, et consommez-le dans les 5 à 7 jours pour profiter pleinement de ses saveurs. Veillez à toujours utiliser une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination. Si vous le servez en plusieurs fois, remuez légèrement avant chaque dégustation : l’huile d’olive peut naturellement se séparer.
Évitez de le congeler, car cela altérerait la texture soyeuse et la finesse des arômes. Et surtout, ne le laissez jamais trop longtemps hors du froid : la truffe n’aime ni la chaleur ni l’air.
Conserver cette tartinable, c’est garder en veille un plaisir discret mais vibrant. Un pot de tendresse salée, prêt à révéler, à chaque bouchée, qu’une belle chose peut être simple, à condition de l’aimer avec attention.
Conseils de dégustation
Déguster la tartinable d’artichaut et truffe noire de la Maison DESSIS, c’est savourer une caresse végétale traversée par un souffle de sous-bois. C’est l’union tendre et raffinée de la chair délicate de l’artichaut, douce, légèrement amère, veloutée et de la truffe noire, intense et terrienne, comme une note grave au cœur d’une mélodie claire. Dès que l’on ouvre le pot, le parfum s’élève : à la fois frais et profond, on y sent le végétal noble et l’ombre précieuse de la truffe.
En bouche, la texture est onctueuse, fine, presque crémeuse, avec une mâche délicate. L’artichaut arrive d’abord, doux, soyeux, familier puis la truffe noire s’impose par touches, comme un parfum persistant, élégant, en arrière-plan. À tartiner généreusement sur une tranche de pain grillé encore tiède, à servir sur des crostini, à glisser dans une pâte feuilletée, ou même à utiliser comme base d’un risotto ou d’un plat de pâtes, cette préparation sublime sans écraser.
Avec un vin blanc sec et tendu, ou un champagne brut nature, elle devient apéritive, noble et gourmande à la fois. Elle n’a pas besoin de chichi : juste du bon pain, un moment calme, et une attention entière. C’est une gourmandise de terroir, une douceur patiente, un luxe de silence.
Déguster cette tartinable, c’est retrouver la noblesse du végétal et la puissance de la terre réunies en une seule bouchée. C’est un voyage sensoriel qui ne fait pas de bruit, mais laisse un souvenir durable, celui d’un raffinement profond, discret, passionné.