Les conseils d’Antoine
Noisettes grillées au piment d’Espelette
Sélectionnées avec soin et simplement torréfiées, elles révèlent toute la richesse aromatique de la noisette, avec des notes légèrement toastées. Elles séduisent par leur croquant naturel et leur goût franc. Un incontournable pour les amateurs de saveurs brutes et artisanales.
Conseils de conservation
Les noisettes grillées au piment d’Espelette de la Maison Carayon, délicatement torréfiées et subtilement assaisonnées, sont un produit artisanal vivant, à conserver avec soin pour préserver leur croquant, leur arôme toasté et la justesse du piment.
Avant ouverture, elles doivent être stockées dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, idéalement entre 15 et 20 °C. Un placard fermé ou un cellier tempéré convient parfaitement. Il est essentiel de les protéger de l’humidité, de la chaleur et de l’air, car ces facteurs peuvent ramollir la texture, ternir les arômes et altérer l’équilibre entre le fruit et le piment.
Une fois le sachet ouvert, il est recommandé de transvaser les noisettes dans un bocal hermétique ou de bien refermer l’emballage d’origine s’il est refermable. Pour une conservation optimale, surtout si tu ne les consommes pas rapidement, tu peux les garder au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé, afin de ralentir l’oxydation des huiles naturelles de la noisette et de maintenir toute leur fraîcheur aromatique. Sors-les simplement quelques minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur pleine expression.
Dans ces conditions, elles se conservent parfaitement plusieurs semaines, sans perdre ni leur croquant ni la subtilité du piment d’Espelette.
Conserver les noisettes grillées au piment d’Espelette de la Maison Carayon, c’est préserver l’équilibre d’un produit artisanal fin, entre puissance et douceur, à déguster avec toute l’intensité d’un fruit sublimé par le feu et l’épice.
Conseils de dégustation
Déguster les noisettes grillées au piment d’Espelette de la Maison Carayon, c’est savourer une alliance subtile entre la rondeur toastée de la noisette artisanale et la chaleur parfumée du piment basque. Ces noisettes, torréfiées avec soin pour révéler leur croquant doré et leur arôme profond, sont ensuite enrobées d’un voile de piment d’Espelette, qui ne brûle pas mais exalte, apportant une chaleur douce et aromatique, en parfaite harmonie avec la richesse naturelle du fruit sec.
Elles se dégustent à la main, à l’apéritif, en alternative élégante et relevée aux traditionnelles cacahuètes. Le croquant de la noisette grillée, suivi du léger piquant du piment, crée une bouche complexe et addictive, à la fois chaleureuse, végétale et légèrement fumée.
En cuisine, elles deviennent un condiment original. Concassées, elles apportent du croquant et du caractère à une salade de chèvre frais, une burrata aux légumes rôtis, une soupe de potimarron, ou un velouté de carottes. Intégrées dans une panure maison, elles subliment des filets de poisson, du poulet croustillant, ou des croquettes végétariennes. Leur saveur unique rehausse aussi une tarte salée, un cake au fromage, ou un plat de pâtes aux champignons.
Elles peuvent même surprendre en version sucrée-salée, associées à un chocolat noir ou à une pointe de miel, dans un dessert aux notes basques ou automnales.
Déguster les noisettes grillées au piment d’Espelette de la Maison Carayon, c’est croquer dans un produit vivant et audacieux, né d’un savoir-faire artisanal et d’un goût juste : celui de la noisette poussée à son expression la plus chaleureuse, relevée par la finesse d’un piment de caractère, jamais dominant, toujours élégant.