Les conseils d’Antoine
100% Noisette
Purée de noisette élaborée uniquement à partir de noisettes sans aucun additif, elle révèle des arômes intenses et une texture onctueuse qui découle d’un travail artisanal. Naturellement sans gluten, sans sucre ajouté et compatible avec une alimentation végan, elle est idéale pour les gourmets à la recherche d’authenticité.
Conseils de conservation
La purée de noisette artisanale, composée à 100 % de noisettes, sans additif, sans sucre ajouté, ni conservateur, est un produit naturel vivant, dont la conservation demande quelques précautions simples pour préserver sa fraîcheur, sa saveur intense et sa texture onctueuse.
Avant ouverture, elle se conserve à température ambiante, dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, idéalement entre 15 et 20 °C. Un placard de cuisine éloigné des sources de chaleur (four, plaque, soleil direct) convient parfaitement. Il est normal que l’huile naturellement présente dans la noisette remonte à la surface : cela témoigne de l’absence d’émulsifiant. Il suffit de bien mélanger la purée avant chaque utilisation pour retrouver sa texture homogène.
Après ouverture, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur, surtout si elle est consommée sur plusieurs semaines. Le froid ralentit l’oxydation des lipides naturels et prolonge la durée de vie du produit. La texture peut légèrement se figer au froid, ce qui est normal ; il suffit de la laisser quelques minutes à température ambiante ou de la mélanger pour qu’elle retrouve sa souplesse.
En respectant ces conditions, la purée de noisette peut se conserver plusieurs semaines à plusieurs mois après ouverture, selon sa date de production. Conserver ce produit, c’est respecter la simplicité et la richesse d’un ingrédient brut, sans artifice, qui ne demande que de l’ombre, du calme, et un peu d’attention pour rester pleinement expressif jusqu’à la dernière cuillère.
Conseils de dégustation
Déguster la purée de noisette élaborée uniquement à partir de noisettes, sans aucun additif, c’est plonger dans une expérience sensorielle pure, concentrée, et résolument artisanale. Ce produit noble, issu d’un broyage lent et méticuleux de noisettes de qualité, offre une texture onctueuse et fluide, loin des pâtes industrielles épaissies ou sucrées, et révèle une palette d’arômes intenses, grillés, beurrés, presque pralinés, avec une longueur en bouche remarquable.
Elle se déguste nature, à la cuillère, comme une gourmandise brute, ou simplement tartinée sur du pain, une tranche de brioche, ou des galettes de céréales. Elle accompagne aussi parfaitement un fruit frais (poire, pomme, banane), du yaourt végétal ou du fromage blanc, où elle apporte profondeur et rondeur sans dominer.
En cuisine, elle s’intègre à merveille dans des recettes sucrées : crèmes, ganaches, gâteaux, energy balls, pâtes à tartes ou glaces maison. En version salée, une cuillère dans une vinaigrette, un velouté de potimarron, une purée de carottes, ou une sauce pour légumes rôtis ou pâtes fraîches, révèle toute sa richesse et crée des associations élégantes.
Sans gluten, sans sucre ajouté, végan et naturellement riche en fibres et en bons lipides, cette purée de noisette n’est pas seulement un ingrédient : c’est un condensé de terroir et de savoir-faire, une matière noble à apprivoiser, à savourer, à sublimer. La déguster, c’est choisir l’authenticité nue, où la noisette s’exprime sans maquillage, dans toute sa générosité.