Les conseils d’Antoine
Cuvée Prestige Rosé
60 % Chardonnay 40 % Pinot Noir. Les raisins de cette Cuvée sont sélectionnés à la vendange en provenance de vieilles vignes à faible production. Les mieux exposées, situées à mi-coteau sur craie. Les vins de base issue de cette première sélection parcellaire, plus concentrés et plus qualitatifs, devront passer ensuite avec succès un test gustatif à l’aveugle très rigoureux pour enfin faire naître le fleuron de notre Maison de Champagne. Minimum 4 ans de vieillissement en cave. Couleur légèrement saumonée obtenue par macération des peaux de raisin de Pinot Noir avec le moût. Nez fin et expressif avec de légers arômes de framboise. Bouche fraîche, fine, charnue et puissante, subtile harmonie avec les arômes délicats de fruits rouges. Un rosé que l’on appréciera tant à l’apéritif qu’à table sur une viande rouge ou sur un dessert à base de fruits rouges.
Conseils de conservation
La Cuvée Prestige Rosé de la Maison Gobillard, champagne de fruit et d’élégance, se conserve avec une attention particulière pour préserver sa fraîcheur aromatique, sa robe lumineuse et la finesse de son effervescence.
Avant ouverture, elle doit être conservée couchée, dans un endroit frais, sombre et stable, à une température constante située entre 10 et 14 °C. Elle doit être protégée de la lumière, des vibrations et des changements de température, qui altéreraient la qualité du vin. Une cave, une armoire à vin ou un placard intérieur bien tempéré sont des environnements idéaux. Bien conservée, cette cuvée peut vieillir 2 à 4 ans, mais pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa tension, il est recommandé de la déguster dans les 18 à 24 mois suivant l’achat.
Après ouverture, referme la bouteille avec un bouchon hermétique spécial champagne et place-la debout au réfrigérateur. Elle se consomme de préférence dans les 24 heures, pour conserver la vivacité des bulles et l’équilibre du fruit. Au-delà, bien refermée, elle peut rester plaisante jusqu’à 48 heures, avec une mousse plus discrète mais une belle expression aromatique si elle est encore fraîche.
Conserver la Cuvée Prestige Rosé Gobillard avec soin, c’est garantir à cette cuvée d’exception tout son charme raffiné, sa délicate structure et sa luminosité gourmande, du premier au dernier verre.
Conseils de dégustation
Déguster la Cuvée Prestige Rosé de la Maison Gobillard, c’est vivre une expérience de raffinement fruité, où la noblesse du pinot noir rencontre la délicatesse du chardonnay, dans une interprétation haute couture du champagne rosé. Cette cuvée d’exception, élaborée à partir de raisins Premier Cru, se distingue par son élégance aromatique, sa structure soyeuse, et son équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise.
Dans le verre, la robe est d’un rose soutenu à reflets cuivrés, brillante, traversée par une effervescence fine et régulière. Le nez est intense et raffiné, sur des notes de framboise fraîche, fraise des bois, cerise douce, avec une touche de pétale de rose, de zan délicat, et une pointe minérale. En bouche, l’attaque est fraîche et ample, la mousse est crémeuse, et la matière bien présente, avec une tension droite qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, élégante, avec une belle persistance de petits fruits rouges acidulés.
On sert cette cuvée entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc ou tulipe fine, qui laisse les arômes s’épanouir sans dissiper trop vite la mousse. À l’apéritif, elle s’accorde parfaitement avec des amuse-bouches raffinés : tartare de thon au gingembre, saumon fumé sur pain grillé, ou gougères au comté. À table, elle sublime des plats comme un canard aux cerises, une volaille farcie aux fruits secs, un carpaccio de bœuf, ou même un dessert peu sucré aux fruits rouges frais.
La Cuvée Prestige Rosé Gobillard, c’est un champagne de caractère et de volupté, à la fois intense et délicat, conçu pour les moments élégants, les accords subtils, et les instants choisis où le fruit devient lumière.