Les conseils d’Antoine
Cuvée Prestige
60 % Chardonnay 40 % Pinot Noir. Les raisins de cette cuvée sont sélectionnés à la vendange en provenance de vieilles vignes à faible production, les mieux exposées, situées à mi-coteau sur la craie. Les vins de base issus de cette première sélection parcellaire, plus concentrés et plus qualitatifs, devront passer ensuite avec succès un test gustatif à l’aveugle très rigoureux pour enfin faire naître le fleuron de notre Maison de Champagne. Minimum 5 ans de vieillissement en cave. Robe jaune clair, nez fin évoquant les fleurs blanches et les fruits secs. La bouche est ample, légèrement vineuse, charnue , le tout porté par sa fraîcheur dans un bel équilibre. Fin de bouche soyeuse et d’une finesse persistante. Une cuvée racée pour l’apéritif ou la table sur un poisson avec une sauce légèrement épicée.
Conseils de conservation
La Cuvée Prestige de la Maison Gobillard, champagne d’élégance et de garde, se conserve avec une attention particulière pour préserver sa finesse aromatique, sa texture soyeuse et la précision de sa mousse.
Avant ouverture, la bouteille doit être conservée couchée, dans un lieu frais, sombre et stable, à une température constante comprise entre 10 et 14 °C. Elle doit être protégée de la lumière directe, des variations de température, des vibrations et des odeurs fortes. Une cave naturelle, une armoire à vin ou un placard intérieur isolé sont parfaitement adaptés. Grâce à son élevage prolongé et à sa richesse naturelle, cette cuvée peut se conserver 5 à 7 ans, voire plus, en développant des arômes plus complexes de miel fin, fruit sec et pâtisserie délicate, tout en gardant sa fraîcheur si les conditions sont idéales.
Une fois ouverte, referme la bouteille avec un bouchon hermétique spécial champagne et conserve la debout au réfrigérateur. Pour profiter pleinement de l’élégance de la cuvée, il est recommandé de la consommer dans les 24 heures. Si elle est bien refermée, elle peut rester plaisante jusqu’à 48 heures, bien que l’effervescence s’atténue.
Conserver la Cuvée Prestige Gobillard avec rigueur, c’est honorer le soin apporté à sa création, pour qu’elle offre, au moment voulu, toute sa grâce délicate, sa profondeur maîtrisée et sa lumière minérale.
Conseils de dégustation
Déguster la Cuvée Prestige de la Maison Gobillard, c’est entrer dans l’univers le plus raffiné de la maison, une cuvée pensée pour exprimer la pureté du terroir, la maîtrise de l’assemblage et le temps long de l’élevage en cave. Élaborée à partir des meilleurs raisins, souvent issus de parcelles Premier Cru et d’un assemblage dominé par le chardonnay, cette cuvée incarne un champagne de grande finesse, de complexité aromatique et de structure aérienne.
Dans le verre, la robe est pâle et brillante, aux reflets dorés, traversée d’une effervescence très fine et régulière. Le nez est subtil, délicatement évolutif : zeste d’agrumes, fleurs blanches, pomme fraîche, puis des notes de brioche tiède, amande, miel d’acacia et une touche minérale crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et élégante, la mousse soyeuse, la matière équilibrée entre tension et volume. La finale, longue et droite, laisse une impression de pureté cristalline, avec une minéralité saline typique des grands champagnes de garde.
Servez-la entre 9 et 11 °C, dans un verre tulipe fin ou un verre à vin blanc, pour laisser le vin s’ouvrir lentement à l’air. La Cuvée Prestige est parfaite à l’apéritif d’exception, mais s’exprime pleinement à table : elle accompagne magnifiquement des fruits de mer raffinés (huîtres, langoustines, Saint-Jacques), un tartare de bar aux agrumes, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un brie de Meaux affiné.
La Cuvée Prestige de Gobillard, c’est un champagne de grande occasion, à savourer dans un moment de calme et d’attention, où chaque gorgée révèle la maîtrise du temps, de la terre et du geste. Un vin pour célébrer avec discrétion, justesse et lumière.