Les conseils d’Antoine
Brut Blanc de Noirs
100% Pinot Noir. Ce Blanc de Noirs est constitué uniquement de Pinot Noir, raisins noirs à jus blanc qui lui confère son nom de « blanc de noirs ». Robe d’un bel or jaune, nez profond de petits fruits rouges. La bouche séduit par sa corpulence, sa structure, sa rondeur et sa vinosité. Une puissance que tempèrent une bulle fine et une jolie vivacité. Son style est corsé, vineux et puissant, ce qui le désigne plutôt comme un Champagne de table. Il accompagnera particulièrement les abats, ris et rognons de veau, volailles de qualité et viandes blanches.
Conseils de conservation
Le champagne Brut Blanc de Noirs de la Maison Gobillard, élaboré exclusivement à partir de cépages noirs (pinot noir), se conserve avec soin pour préserver sa générosité fruitée, sa structure vineuse et sa finesse de bulles.
Avant ouverture, il doit être stocké couché, dans un endroit frais, sombre et stable, entre 10 et 14 °C, à l’abri de la lumière, des odeurs fortes et des variations de température. Une cave naturelle, une armoire à vin ou un placard intérieur bien ventilé est parfaitement adapté. Dans ces conditions, le Blanc de Noirs peut se conserver 2 à 3 ans, mais il est conseillé de le boire dans les 18 à 24 mois suivant l’achat pour profiter de sa fraîcheur, de son fruit et de son équilibre.
Une fois ouvert, referme la bouteille avec un bouchon spécial champagne et place-la debout au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 24 heures, car le contact prolongé avec l’air fait rapidement perdre finesse et effervescence, surtout pour une cuvée à la structure généreuse. Si bien refermé, il peut rester agréable jusqu’à 48 heures, avec une mousse plus douce mais des arômes encore présents.
Conserver le champagne Brut Blanc de Noirs Gobillard avec rigueur, c’est garantir qu’il reste, du premier au dernier verre, un vin à la fois puissant, expressif et équilibré, parfait pour les instants gastronomiques comme pour les apéritifs raffinés.
Conseils de dégustation
Déguster le champagne Brut Blanc de Noirs de la Maison Gobillard, c’est explorer la face plus charnue et expressive du champagne, à travers une cuvée élaborée uniquement à partir de pinot noir. Ce vin effervescent se distingue par sa générosité fruitée, sa structure affirmée, et sa rondeur gourmande, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propres à la maison Gobillard.
Dans le verre, la robe est dorée aux reflets cuivrés, plus soutenue qu’un blanc de blancs, animée par une effervescence fine et régulière. Le nez est ample et expressif, avec des arômes de fruits à noyau (mirabelle, pêche jaune), de framboise fraîche, de brioche légèrement toastée, et parfois une note de miel blond ou de noisette.
En bouche, l’attaque est souple et généreuse, la mousse crémeuse, avec une belle matière et une structure vineuse qui rappelle l’origine des cépages noirs. L’ensemble est équilibré, avec une fraîcheur maîtrisée, et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de pâtisserie fine.
On le sert entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe, pour laisser s’exprimer ses arômes et sa matière. C’est un champagne idéal à l’apéritif gourmand, mais aussi à table : il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau à la crème, un foie gras poêlé, ou même un fromage à pâte molle affiné (brie, chaource).
Le Brut Blanc de Noirs de Gobillard, c’est un champagne de plaisir généreux, qui combine puissance et élégance, pour ceux qui aiment les bulles avec de la chair, du fruit et de la profondeur, tout en gardant la signature droite et précise d’un grand domaine champenois.