Les conseils d’Antoine
Gorgonzola Mascarpone
Ce Gorgonzola Mascarpone, un mariage parfait entre deux fromages emblématiques. Fabriqué avec soin en Italie, ce fromage crémeux offre une expérience gustative unique, alliant la richesse du mascarpone à la saveur distinctive du Gorgonzola. Parfait pour les amateurs de fromage à la recherche d’une délicieuse combinaison de douceur et de caractère. Savourez-le tel quel, sur des crackers ou dans vos recettes préférées pour une touche authentiquement italienne.
Conseils de conservation
Le Gorgonzola Mascarpone se conserve au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes, à une température constante de 6 à 8 °C, pour préserver sa texture fondante et éviter l’excès d’humidité. Conserve-le dans son emballage d’origine s’il est bien clos, ou transfère-le dans une boîte hermétique après ouverture, pour éviter qu’il ne prenne ou transmette des odeurs. Évite le film plastique au contact direct, car il étouffe la pâte. Ce fromage très crémeux et frais se conserve 3 à 5 jours après ouverture, en vérifiant qu’il reste lisse, sans moisissure superficielle ni odeur acide anormale. Sors-le du froid environ 30 minutes avant dégustation, pour qu’il retrouve toute sa souplesse et que ses saveurs douces et bleutées s’expriment pleinement. Bien conservé, le Gorgonzola Mascarpone reste une crème de fromage d’exception, délicate, enveloppante, et intensément gourmande.
Conseils de dégustation
Déguster un Gorgonzola Mascarpone, c’est s’offrir une expérience d’une extrême onctuosité, où la force douce du bleu italien rencontre la rondeur crémeuse du mascarpone. Cette spécialité du nord de l’Italie, souvent présentée en couches alternées ou intimement mêlées, offre une pâte fondante, marbrée de bleu et de blanc ivoire, au goût velouté, légèrement salé, avec des notes de noisette, de crème fraîche et une pointe de champignon doux. En bouche, l’ensemble est doux, voluptueux, presque sucré, sans l’agressivité parfois associée aux bleus. Il se déguste à température ambiante, simplement à la cuillère ou tartiné sur du pain aux céréales, de la focaccia, ou en accompagnement de figues fraîches, de raisins, ou d’un filet de miel de fleurs. Côté boisson, il aime les vins blancs moelleux (Passito, Monbazillac), un porto blanc, ou un vin effervescent demi-sec pour contraster sa richesse. En cuisine, il s’utilise aussi comme base de sauce crémeuse, dans des risottos, ou pour garnir des ravioli frais. Le Gorgonzola Mascarpone se savoure lentement, comme une gourmandise fromagère, entre délicatesse et intensité fondue.