Laurency

📍Saint Usuge, Bourgogne-Franche-Comté (71)

Le mot de l’ambassadeur

Cuisinier
Restaurant Guy Savoy
Meilleur restaurant du Monde selon La Liste pour la 8^éme année consécutive

“Nous avons été convaincus par le travail remarquable de ce jeune éleveur qui a repris les terres familiales en Bresse bourguignonne. Ses volailles sont élevées en plein air sur de grandes pâtures et sont nourries avec les céréales cultivées par la ferme. Un environnement à taille humaine et des méthodes traditionnelles qui conduisent tout naturellement à une qualité gustative à la hauteur de notre exigence.“

Le GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) LAURENCY  est créé en 1991 par Christophe et Didier. Au début, les deux frères avaient pour objectif de produire des céréales : environ 40 hectares étaient dédiés à cette production. Deux ans après sa création, les deux associés souhaitent diversifier la production, étant dans la zone d’appellation « Volailles de Bresse », un élevage de volailles de Bresse est créé. La ferme située à Saint-Usuge près de Louhans en Saône-et-Loire, accueille des poussins de 1 jour tout au long de l’année. Ils grandissent à leur rythme pendant 5 mois. C’est une exploitation agricole spécialisée dans l’élevage de la volaille de Bresse AOP dans le respect du bien-être des animaux, le maintien du terroir agricole et de ses traditions. Les volailles sont nourries avec des céréales produites sur leurs terres selon les principes de l’agriculture raisonnée. Ils sont animés par la volonté de préserver l’environnement et veulent renforcer les pratiques agricoles vertueuses pour la Nature. Depuis 2018, la totalité des volailles sont abattues, dans leur abattoir agréé CE, sans intermédiaires entre l’élevage et la vente.

Commande groupée : ce qu’il faut savoir !