Les conseils d’Antoine
Raclette Nature
La grande classique : la raclette nature au lait cru. Très savoureuse, présentée en portions pré-découpées, elle a conquis tout le monde !
Conseils de conservation
La raclette nature se conserve au réfrigérateur, à une température de 8 à 10 °C, idéalement dans le bac à légumes, pour maintenir sa texture souple et éviter qu’elle ne sèche ou ne transpire. Conserve-la dans son papier d’origine, ou dans du papier à fromage ou papier sulfurisé, puis place-la dans une boîte hermétique, surtout si elle est déjà tranchée, pour protéger ses arômes et éviter les contaminations croisées. Évite le film plastique, qui favorise la condensation et altère la croûte. Une fois entamée, la raclette nature peut se garder 4 à 6 jours, en veillant à changer l’emballage si nécessaire. Avant de la faire fondre, sors-la du réfrigérateur 30 à 45 minutes à l’avance, pour qu’elle retrouve sa souplesse et fonde de façon homogène. Bien conservée, elle reste le socle d’une raclette chaleureuse, traditionnelle et intensément savoureuse.
Conseils de dégustation
Déguster une raclette nature de la Fromagerie des Alpages, c’est revenir à l’essence même de ce plat alpin : simple, généreux, fondant, et profondément réconfortant. Élaborée à partir de lait cru ou thermisé de vache, la raclette nature se présente en demi-meule ou en tranches, avec une pâte souple et fondante, une croûte fine orangée, et des arômes lactés, beurrés, légèrement noisettés. Fondue, elle révèle une texture fluide et nappante, parfaite pour accompagner des pommes de terre vapeur, des charcuteries variées (jambon cru, rosette, viande séchée), des légumes grillés ou vapeur (brocolis, champignons, carottes), ou simplement du bon pain de campagne. On peut y ajouter une touche d’originalité avec des cornichons, une compotée d’oignons doux, ou quelques fruits secs. Pour le vin, un blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette), un Chignin, ou une bière blonde artisanale feront parfaitement l’affaire. La raclette nature de la Fromagerie des Alpages, par sa qualité artisanale, offre une expérience fondante, authentique et parfaitement équilibrée, idéale pour un repas de partage sans artifice mais plein de saveurs.
Recettes
Titre de la recette
Ingrédients
Pour 1 personnes
Temps de préparation : 60 min
Difficulté : super facile !
- 250 g de fromage
- 3 à 4 belles pommes de terre
- 5 à 10 tranches de charcuterie
- Condiments (oignons, …)
Mise en œuvre
Pour la raclette, rien de plus simple : d’abord nettoyez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à l’autocuiseur (ou dans une casserolle d’eau bouillante), puis réservez-les dans un plat chaud.
Pendant ce temps, préparez un plateau avec l’assortiment de charcuterie.
Enfin faite préchauffer l’appareil à raclette.
Chacun fait fondre sa portion de fromage (déjà prédécouppée) puis la dépose sur sa pomme de terre et l’accompagne de charcuterie, condiments, salade et voilà !