Les conseils d’Antoine
Raclette 5 fromages
La raclette star de la maison Les Alpages, pour vous changer des raclettes traditionnelles ! Elle se compose de : raclette nature au lait cru (l’incontournable), bleu de Bavière (un bleu parfait pour la fonte), tomme de chèvre, raclettes aromatisées surprise (fenugrec, ail des ours, piment, moutarde ou épices, selon l’inspiration du chef). Un assortiment testé et approuvé par les gourmands !
Conseils de conservation
La raclette 5 fromages se conserve au réfrigérateur, à une température stable de 8 à 10 °C, dans le bac à légumes si possible, pour préserver la souplesse des pâtes tout en limitant leur affinement prématuré. Chaque fromage peut être conservé séparément dans son papier d’origine, ou emballé dans du papier à fromage ou papier sulfurisé, puis placé dans une boîte hermétique, surtout si certains fromages sont fumés ou à croûte lavée, pour éviter les transferts d’odeur. Évite le film plastique, qui favorise l’humidité stagnante et altère les croûtes. Une fois tranchés, les fromages doivent être consommés dans les 4 à 6 jours, en fonction de leur typologie. Avant utilisation, sors-les du froid 30 à 45 minutes à l’avance, afin qu’ils retrouvent leur souplesse naturelle et fondent de manière homogène. Bien conservée, la raclette 5 fromages reste un plaisir d’hiver riche, varié et parfaitement équilibré.
Conseils de dégustation
Déguster la raclette 5 fromages de la Fromagerie des Alpages, c’est transformer un simple repas en véritable fête des sens, en réunissant la chaleur du partage et la richesse des terroirs alpins dans un seul poêlon. Cette raclette associe cinq fromages soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité de textures et de saveurs : un classique de Savoie ou de Suisse fondant et doux, une tomme fumée aux notes boisées, un fromage à croûte lavée plus corsé, un fromage au lait de chèvre ou de brebis pour la touche caprine et parfumée, et parfois un bleu crémeux pour les amateurs de contrastes intenses. Chaque variété révèle ses nuances une fois fondue, entre onctuosité, force, rondeur et caractère. La dégustation se fait en alternant les bouchées, selon l’intensité recherchée, avec des pommes de terre vapeur, de la charcuterie artisanale, des légumes grillés, des cornichons et quelques touches sucrées-salées (oignons confits, chutney, poire pochée). Pour accompagner cette diversité, choisis un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette), un vin jaune, ou même une bière blonde de caractère. Cette raclette est un voyage alpin complet, à savourer lentement, dans la convivialité et la gourmandise.
Recettes
Raclette
Ingrédients
Pour 1 personnes
Temps de préparation : 60 min
Difficulté : super facile !
- 250 g de fromage
- 3 à 4 belles pommes de terre
- 5 à 10 tranches de charcuterie
- Condiments (oignons, …)
Mise en œuvre
Pour la raclette, rien de plus simple : d’abord nettoyez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à l’autocuiseur (ou dans une casserolle d’eau bouillante), puis réservez-les dans un plat chaud.
Pendant ce temps, préparez un plateau avec l’assortiment de charcuterie.
Enfin faite préchauffer l’appareil à raclette.
Chacun fait fondre sa portion de fromage (déjà prédécouppée) puis la dépose sur sa pomme de terre et l’accompagne de charcuterie, condiments, salade et voilà !