Les conseils d’Antoine
Huile d’olive vierge extra Ulivo Dentamaro Bari – UE
L’histoire de l’huile Dentamaro dure depuis plus d’un siècle. Cette huile est produite à partir des meilleures olives d’origines européennes. Le soin apporté à la qualité et aux produits authentiques, associé à un savoir-faire artisanal, est l’héritage de la tradition depuis 1893. De nos jours, cette grande expérience est actualisée tout en maintenant la qualité séculaire et en proposant des arômes incomparables.
Conseils de conservation
L’huile d’olive vierge extra Ulivo Dentamaro de Bari, puissante et riche en polyphénols, demande une conservation attentive pour préserver sa force végétale, sa fraîcheur poivrée et sa structure noble.
Avant ouverture, elle doit être stockée dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement entre 14 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe, de la chaleur et de l’air. Même si l’huile est conditionnée en bidon métallique ou bouteille foncée, elle reste sensible à l’oxydation. Évite les zones proches des plaques de cuisson, du four ou exposées au soleil (comme un rebord de fenêtre). Un placard fermé, dans une partie fraîche de la cuisine, est l’endroit idéal.
Après ouverture, referme soigneusement le flacon après chaque usage pour minimiser le contact avec l’oxygène, qui altère ses arômes puissants et sa structure. Ne la place pas au réfrigérateur : le froid peut figer l’huile et troubler sa texture, même s’il ne nuit pas à ses qualités. Pour profiter pleinement de sa vigueur aromatique et de son piquant naturel, il est conseillé de la consommer dans les 3 à 6 mois après ouverture, même si elle peut rester stable plus longtemps si bien protégée.
Conserver l’huile Ulivo Dentamaro avec rigueur, c’est respecter un produit de caractère méditerranéen, enraciné dans les collines de Bari, pour qu’à chaque filet versé, elle restitue toute sa vitalité végétale, sa noblesse rustique, et son intensité authentique.
Conseils de dégustation
Déguster l’huile d’olive vierge extra Ulivo Dentamaro, produite dans la région de Bari en Apulie (Pouilles), c’est savourer une huile italienne de caractère, issue d’un terroir emblématique où l’olivier est roi et les savoir-faire se transmettent depuis des générations. Cette huile, typique du sud de l’Italie, est généralement élaborée à partir d’olives Coratina, réputées pour leur intensité et leur richesse en polyphénols.
Elle se présente dans une robe verte intense aux reflets dorés. Le nez est vibrant et aromatique, avec des notes franches de feuille de tomate, artichaut cru, herbe fraîche, et parfois une touche de poivre vert ou de basilic. En bouche, l’attaque est franche, avec une amertume végétale marquée et une ardence poivrée typique des huiles de Coratina, signe de fraîcheur et de richesse en antioxydants. Sa structure est ample, persistante, tonique.
C’est une huile qui se déguste crue, sur des plats simples et puissants :
– un pain de campagne grillé frotté à l’ail (bruschetta),
– une soupe de légumes rustique (comme la ribollita ou la minestra),
– des pâtes fraîches aux légumes, un risotto au fenouil, ou des légumineuses (lentilles, haricots blancs),
– des viandes grillées, un thon snacké, ou même une burrata contrastée.
Elle sublime également des plats à base de chicorée sauvage, d’aubergine, ou une simple pommes de terre écrasées avec un peu de sel marin. Pour la découvrir à l’état pur, goûte-la simplement sur du pain blanc ou à la cuillère : tu percevras toute sa force végétale, sa pureté radicale et sa longueur poivrée persistante.
L’huile Ulivo Dentamaro de Bari, c’est une huile de caractère méditerranéen, intense et tonique, idéale pour les palais qui recherchent une expression franche de l’olive, dans le respect d’un terroir solaire et vivant.