Les conseils d’Antoine
Huile d’olive vierge extra single estate Iliada Kalamata – Grèce
L’huile d’olive vierge extra Biologique ILIADA Single Estate est produite en quantités limitées et provient d’une seule oliveraie. Son caractère unique fait de l’huile d’olive vierge extra Biologique ILIADA Single Estate l’une des meilleures, influencé par des facteurs naturels tels que le sol régional, le niveau de la mer, le microclimat et la saveur d’olive fruitée.
Conseils de conservation
L’huile d’olive vierge extra Iliada Kalamata Single Estate, certifiée biologique, se conserve avec rigueur pour préserver sa richesse aromatique, sa fraîcheur végétale et ses qualités nutritionnelles.
Avant ouverture, elle doit être stockée dans un endroit frais, sec et sombre, idéalement entre 14 et 18 °C, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. Même si le flacon (souvent métallique ou en verre teinté) offre une bonne protection, il est essentiel d’éviter toute exposition directe au soleil ou à une source de chaleur (près du four ou sur un plan de travail exposé). Une armoire fermée ou un placard de cuisine peu exposé sont des choix parfaits.
Après ouverture, referme toujours la bouteille hermétiquement après chaque usage pour éviter l’oxydation. Continue de la conserver dans les mêmes conditions, sans la placer au réfrigérateur : le froid peut troubler l’huile et modifier sa texture, sans pour autant la détériorer. Pour préserver toute sa vivacité aromatique et sa puissance végétale, il est recommandé de la consommer dans les 3 à 6 mois après ouverture, bien qu’elle reste stable plus longtemps si elle est bien protégée.
Conserver l’huile Iliada Kalamata Bio avec soin, c’est prolonger la signature d’un terroir unique, et permettre à chaque filet de restituer pleinement sa force solaire, son équilibre végétal et son authenticité méditerranéenne.
Conseils de dégustation
Déguster l’huile d’olive vierge extra Iliada Kalamata Single Estate, certifiée biologique, c’est faire l’expérience d’une huile grecque de caractère, à la fois puissante, fruitée et élégante, produite à partir d’olives Koroneiki cultivées sur un domaine unique dans la région emblématique de Kalamata, au sud du Péloponnèse.
Son extraction à froid, peu de temps après la récolte, permet de préserver la pureté du fruit et la richesse des arômes. L’huile se présente dans une robe verte dorée, limpide, brillante. Au nez, elle exhale des notes intenses et franches de feuille d’olivier, tomate verte, herbe fraîchement coupée, avec parfois une pointe d’artichaut cru, de poivre blanc et de noix verte.
En bouche, elle offre une attaque vive, avec une amertume bien marquée mais noble, une ardence (piquant) légère à modérée, et une belle longueur végétale. Elle se déguste crue, comme un condiment haut de gamme, pour valoriser des plats simples et frais : salades méditerranéennes, tomates anciennes, poissons blancs, fromages de brebis, ou encore sur un pain grillé au levain frotté à l’ail. Elle sublime aussi les légumineuses tièdes, comme des lentilles vertes, ou des haricots blancs à la grecque.
Pour l’apprécier pleinement, goûte-la seule, sur une cuillère ou un morceau de pain neutre, pour en saisir la complexité végétale, la vibration poivrée et la pureté du fruit bio non altéré.
L’Iliada Kalamata Single Estate Bio, c’est une huile de haute expression, enracinée dans un terroir millénaire, à déguster avec attention et sobriété, comme un vin vivant, qui raconte la terre, le climat et le geste du producteur.