Les conseils d’Antoine
Huile d’olive vierge extra Liguritio Ranise – Italie
En Ligurie, en bordure de la Riviera Italienne, près de Dolcedo, les frères RANISE, Roberto et Claudio, possèdent des oliveraies et produisent une huile d’olive vierge extra à la finesse incomparable due à l’extrême douceur du climat de cette région. Cette huile d’olive vierge extra est obtenue par sélection d’olives italiennes.
Conseils de conservation
L’huile d’olive extra vierge Liguritio de la maison Ranise, précieuse par sa finesse et sa fraîcheur, se conserve avec soin pour préserver ses qualités organoleptiques : arômes délicats, fruité doux et équilibre naturel.
Avant ouverture, elle doit être stockée dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 14 et 18 °C, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. La lumière et l’oxygène sont les principaux ennemis de l’huile d’olive, car ils accélèrent l’oxydation et ternissent les arômes. Une cave fraîche, un placard intérieur ou une armoire fermée loin du four ou des fenêtres conviennent parfaitement. La bouteille, souvent en verre foncé ou métal, est conçue pour protéger l’huile, mais elle n’est pas infaillible face à la lumière directe.
Après ouverture, referme-la toujours hermétiquement immédiatement après usage, et continue de la conserver dans les mêmes conditions. Ne la place jamais au réfrigérateur : le froid peut troubler l’huile sans la détériorer, mais modifie sa texture. Consomme-la idéalement dans les 3 à 6 mois après ouverture, pour profiter pleinement de son aromatique fraîche et équilibrée, même si elle reste consommable bien au-delà si bien stockée.
Conserver l’huile Liguritio Ranise avec attention, c’est respecter un produit d’artisanat ligure, pour qu’à chaque filet versé, elle restitue toute sa douceur végétale, sa lumière discrète et son élégance méditerranéenne intacte.
Conseils de dégustation
Déguster l’huile d’olive extra vierge Liguritio de la maison Ranise, c’est plonger dans l’âme aromatique de la Ligurie, où les olives taggiasche donnent une huile d’une finesse exceptionnelle, délicate mais expressive, avec une texture soyeuse et une aromatique herbacée et douce.
Produite en quantité limitée, à partir d’olives récoltées à la main sur les collines ligures, cette huile est extraite à froid et non filtrée, ce qui lui confère une robe dorée légèrement voilée, une amertume très modérée, et des notes florales, d’amande fraîche, d’artichaut tendre, avec parfois une légère touche de tomate verte ou de pomme jaune.
Elle se déguste crue, comme un produit noble, en filet léger sur des plats simples pour en souligner la qualité. Verse-la sur une burrata crémeuse, des légumes grillés, une bruschetta au pain de campagne, un carpaccio de poisson blanc, ou un fromage frais. Elle sublime aussi une purée de pommes de terre, des œufs mollets, ou une pâte al dente aux herbes.
En bouche, elle révèle une douce intensité, une légère amertume équilibrée, et une longueur aromatique délicate — parfaite pour ceux qui cherchent une huile élégante plutôt qu’exubérante. Pour l’apprécier seule, dépose un peu d’huile dans une cuillère ou sur un morceau de pain blanc légèrement toasté : tu retrouveras alors tout le soleil discret de la Ligurie.
L’huile Liguritio Ranise, c’est un condiment de pureté et d’équilibre, qui parle d’un terroir méditerranéen en version fine et lumineuse. À savourer avec respect, simplicité et précision.