Les conseils d’Antoine
Huile d’olive vierge extra Estornell Véa – Espagne
Ces huiles d’olive vierge extra sont produites par la famille VEA qui, de pères en fils, respectent et contrôlent les méthodes traditionnelles de culture et d’assemblage tout en y introduisant les dernières techniques et règles d’hygiène. La recherche permanente de qualité et de pureté des huiles atteste de l’intégrité de la famille VEA et guide tous les processus de production : de la culture des oliviers sans pesticides ni engrais chimiques (10 000 arbres dont certains ont plus de 500 ans) au pressurage et à la décantation, en passant par la récolte des fruits, faite à la main.
Conseils de conservation
L’huile d’olive vierge extra Estornell de la maison Véa, délicate et équilibrée, se conserve avec soin pour préserver sa fraîcheur végétale, sa texture soyeuse et la pureté de ses arômes.
Avant ouverture, elle doit être stockée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 14 et 18 °C. Même si la bouteille (souvent en verre foncé ou en métal) protège l’huile de l’oxydation lumineuse, il est essentiel d’éviter toute exposition directe au soleil ou à une source de chaleur (près des plaques, du four ou sur un rebord de fenêtre). Une armoire fermée ou un placard intérieur peu exposé est idéal.
Après ouverture, referme toujours soigneusement le flacon pour limiter le contact avec l’air, principal facteur de dégradation. Ne place pas l’huile au réfrigérateur : le froid peut troubler sa texture et masquer ses arômes, sans pour autant nuire à ses qualités. Pour profiter pleinement de sa subtilité aromatique, il est recommandé de la consommer dans les 3 à 6 mois après ouverture, bien qu’elle reste stable plus longtemps si elle est bien conservée.
Conserver l’huile Estornell Véa avec rigueur, c’est préserver le fruit du savoir-faire catalan, pour que chaque utilisation restitue son équilibre discret, sa douceur végétale et sa lumière méditerranéenne intacte.
Conseils de dégustation
Déguster l’huile d’olive vierge extra Estornell de la maison Véa, c’est découvrir l’expression authentique de la Catalogne oléicole à travers une huile de haute qualité, aux arômes nets, équilibrés et typiquement méditerranéens. Produite à partir d’olives arbequina, récoltées à la main sur des vergers familiaux, cette huile exprime la douceur fruitée, la subtilité végétale et une légère note poivrée qui signe sa fraîcheur.
Visuellement, elle se présente avec une robe dorée légèrement verte, limpide et brillante. Le nez révèle des notes délicates de pomme verte, de noix fraîche, d’amande douce, accompagnées de nuances de feuille d’olivier et parfois d’artichaut tendre. En bouche, l’attaque est douce et onctueuse, avec une amertume très légère, une texture soyeuse, et une finale poivrée élégante, caractéristique d’une huile fraîchement pressée.
On la déguste crue, en filet sur des plats simples et bien faits : pain grillé au levain, tomates mûres, avocat, salades vertes, ou légumes vapeur. Elle sublime aussi une purée de pois chiches, une brandade de morue, ou un fromage de chèvre frais. Elle peut également être utilisée pour monter une vinaigrette fine, ou terminer un poisson blanc rôti, un œuf poché, ou même un risotto crémeux.
Pour une dégustation pure, verse une petite cuillère dans une verrine ou sur un morceau de pain neutre : tu ressentiras la rondeur délicate, l’équilibre aromatique, et la lumière douce de cette huile catalane artisanale.
L’huile Estornell Véa, c’est une huile d’élégance tranquille, à savourer dans la sobriété des gestes justes, pour révéler avec grâce la pureté du fruit, la noblesse du terroir et le soin du producteur.