Les conseils d’Antoine
Crème d’olives Taggiasca dénoyautées à l’huile d’olive vierge extra Ranise – Italie
Obtenue à partir d’olives de premier choix, cette crème d’olives savoureuse et parfumée est idéale pour tartiner des canapés, des sandwichs ou des pizzas. Elle est idéale pour assaisonner des macaronis ou d’autres plats de pâtes.
Conseils de conservation
La crème d’olives Taggiasca dénoyautées à l’huile d’olive vierge extra de la maison Ranise se conserve avec attention pour préserver sa texture onctueuse, sa fraîcheur aromatique et l’équilibre subtil de ses saveurs.
Avant ouverture, conserve le pot dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, entre 10 et 18 °C, de préférence dans un placard fermé, loin des sources de chaleur ou d’humidité. L’huile d’olive agit comme conservateur naturel, mais une température stable garantit la qualité organoleptique du produit jusqu’à la date limite indiquée.
Après ouverture, referme bien le pot et place-le au réfrigérateur. Il est essentiel de lisser la surface après usage et, si besoin, de recouvrir la crème d’un mince filet d’huile d’olive pour limiter l’oxydation. Consomme-la de préférence dans les 7 à 10 jours suivant l’ouverture, pour profiter de sa fraîcheur et de sa rondeur d’arômes. Avant dégustation, laisse-la revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, afin qu’elle retrouve sa souplesse et toute sa complexité gustative.
Bien conservée, la crème d’olives Taggiasca Ranise garde intacte sa noblesse artisanale, prête à enrichir chaque bouchée de sa lumière méditerranéenne douce et raffinée.
Conseils de dégustation
Déguster la crème d’olives Taggiasca dénoyautées à l’huile d’olive vierge extra de la maison Ranise, c’est savourer une spécialité ligure d’une intensité douce et raffinée, où la subtilité de l’olive Taggiasca rencontre la rondeur de l’huile d’olive vierge extra, dans une texture lisse, concentrée, et pleine de soleil discret.
Préparée sans excès de sel ni d’acidité, cette crème se distingue par son équilibre naturel : en bouche, elle révèle des notes de noix fraîche, de fleur séchée, d’herbes méditerranéennes, avec une pointe fruitée et florale, typique de l’olive Taggiasca mûrie lentement.
Elle se déguste froide ou à température ambiante, en petite touche ou en base :
– sur un toast de pain au levain ou une focaccia tiède à l’apéritif ;
– en condiment pour relever un fromage frais, une burrata, ou une ricotta salée ;
– dans une vinaigrette maison, mélangée à un peu de citron et d’huile d’olive ;
– en base de tartines salées, avec légumes grillés, anchois ou œuf mollet ;
– en fond de tarte salée, dans une quiche aux courgettes ou une galette à la tomate ;
– ou simplement pour napper un pavé de poisson, une pâte fraîche, ou une légumineuse tiède (lentilles, pois chiches).
Délicate et concentrée, la crème d’olives Taggiasca Ranise ne cherche pas l’intensité brute : elle séduit par sa finesse aromatique, sa texture onctueuse, et son pouvoir d’évocation méditerranéen, parfait pour enrichir un plat sans jamais le dominer. À savourer lentement, avec justesse et parcimonie.