Les conseils d’Antoine
Coteaux du Layon Vieilles vignes 2022
Ce coteaux du Layon élaboré sur les plus belles parcelles de Chenin, provient de raisins surmûris soigneusement triés à la main. Un équilibre harmonieux aux arômes de coings et de fruits exotiques font de ce vin moelleux un abonné des récompenses dans les guides et concours. Un délice à l’apéritif !Ce coteaux du Layon élaboré sur les plus belles parcelles de Chenin, provient de raisins surmûris soigneusement triés à la main. Un équilibre harmonieux aux arômes de coings et de fruits exotiques font de ce vin moelleux un abonné des récompenses dans les guides et concours. Un délice à l’apéritif !
Conseils de conservation
Le Coteaux du Layon Vieilles Vignes du Domaine Bodineau, vin liquoreux de grande garde, se conserve dans des conditions précises qui respectent à la fois sa richesse et sa fraîcheur naturelle. Avant ouverture, il doit être stocké couché si bouché au liège, dans un lieu sombre, calme, et à température stable, idéalement entre 10 et 14 °C. Une cave naturelle, une cave à vin électrique ou un placard frais sans lumière directe conviennent très bien. L’humidité doit être modérée (environ 70 %) pour préserver le bouchon et éviter le dessèchement.
Grâce à sa teneur en sucre et à l’acidité naturelle du chenin, ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel : il peut vieillir 10, 20 ans ou plus, gagnant en complexité (notes de cire, fruits secs, épices douces) sans perdre son équilibre, à condition que les conditions de conservation soient stables.
Une fois la bouteille ouverte, elle doit être rebouchée immédiatement et placée au réfrigérateur. Le vin pourra se conserver 5 à 7 jours, parfois davantage, sans perte notable de qualité, car les sucres naturels et l’acidité jouent un rôle protecteur. L’usage d’un bouchon hermétique ou d’une pompe à vide peut prolonger encore cette durée.
Conserver ce Coteaux du Layon, c’est respecter la patience du raisin, le travail du botrytis et la main du vigneron. C’est garder un vin lumineux dans le calme et la fraîcheur, pour qu’il continue à exprimer, année après année, la noblesse du chenin mûr dans sa robe dorée.
Conseils de dégustation
Déguster le Coteaux du Layon Vieilles Vignes du Domaine Bodineau, c’est entrer dans l’univers somptueux des grands liquoreux ligériens, là où le chenin blanc, cépage roi de l’Anjou, atteint une expression de maturité, de complexité et de fraîcheur unique. Issu de vignes anciennes enracinées dans des sols schisteux, ce vin naît souvent grâce au botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre le sucre naturel des raisins tout en les dotant d’une richesse aromatique exceptionnelle.
On le sert légèrement frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc qui permet au vin de respirer. Trop froid, il ferme ses arômes ; trop chaud, il peut paraître lourd. À l’œil, la robe est d’un jaune doré profond, aux reflets parfois ambrés selon l’âge, promesse de gourmandise. Au nez, c’est un festival : abricot sec, coing, miel, fruits confits, parfois des notes exotiques (ananas, mangue), rehaussées de touches florales et d’épices douces (safran, vanille). Avec l’évolution, apparaissent des arômes plus complexes : cire d’abeille, fruits secs, marmelade, et parfois une fine minéralité.
En bouche, l’équilibre est la clé : la liqueur est riche mais toujours soutenue par l’acidité du chenin, ce qui donne au vin de la fraîcheur, de l’allonge et une grande buvabilité. La finale est longue, nette, souvent saline, avec une sensation d’harmonie rare entre douceur et tension.
Ce Coteaux du Layon se déguste magnifiquement à l’apéritif, sur un foie gras, ou à table, avec une volaille crémée, un fromage persillé comme le roquefort, ou encore en fin de repas, sur une tarte aux fruits, un gâteau aux amandes, ou même simplement seul, pour lui-même. C’est un vin de méditation autant que de gastronomie, capable de vieillir des décennies tout en restant vibrant.
Déguster ce vin, c’est célébrer le temps, le raisin mûr, et la main du vigneron qui sait attendre le bon moment. C’est la douceur ligérienne dans ce qu’elle a de plus noble : intense, lumineuse, et infiniment vivante.