Les conseils d’Antoine
Coffret cadeau truffe noire “Promenade en forêt “
Coffret gastronomique autour de la truffe noire composé d’un pot de 15g de brisures de truffes noires, d’un pot de 50g de jus de truffes noires 1er choix. Profitez de l’intensité et la puissance du fameux diamant noir ! Idéal pour la réalisation d’un risotto pour 2 personnes !
Conseils de conservation
Conserver ce coffret, c’est préserver l’intégrité de deux produits précieux, sensibles à l’air, à la température et à l’humidité.
Avant ouverture, gardez les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 15 et 20 °C. Une cave ou un placard sombre fera parfaitement l’affaire.
Après ouverture :
- Les brisures de truffes noires doivent être placées immédiatement au réfrigérateur, entre 2 et 5 °C, et consommées dans les 5 à 7 jours. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez les recouvrir d’une fine couche d’huile neutre ou de beurre fondu, et les congeler en petites portions.
- Le jus de truffes noires est encore plus fragile. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 48 à 72 heures et conservé au réfrigérateur, dans son bocal bien refermé. Ne jamais le chauffer à haute température : ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver toute sa complexité aromatique.
Conserver ce coffret, c’est respecter la truffe dans ce qu’elle a de plus pur : sa vérité, sa fragilité, sa majesté. Deux formats, un seul esprit : la quête du goût absolu.
Conseils de dégustation
Déguster ce coffret truffé de la Maison DESSIS, c’est toucher du bout de la cuillère l’essence même de la truffe noire : sa texture, sa puissance, sa profondeur, capturées en deux expressions complémentaires, les brisures et le jus. C’est entrer dans le cœur de la forêt, là où chaque arôme est une promesse de terre, d’ombre et de noblesse.
Les brisures de truffes noires sont la matière vive, l’éclat brut du diamant noir. Parsemez-les sur des œufs brouillés, un risotto, des pâtes fraîches au beurre ou un carpaccio de bœuf. Ajoutez-les à une purée maison, une volaille en sauce ou une crème de céleri. Elles apportent un relief savoureux, une texture légèrement ferme et une intensité aromatique immédiate. Ce sont des touches de forêt, des éclats de mystère.
Le jus de truffes noires, quant à lui, est une essence, un concentré d’arômes subtils. Utilisez-le avec parcimonie pour déglacer une viande, enrichir une sauce, parfumer un bouillon ou une crème. Il peut également être incorporé dans un beurre ou une vinaigrette tiède. Une seule cuillerée suffit pour donner à votre plat cette profondeur boisée et noble, presque animale, qui fait le charme inimitable de la truffe noire.
Ce coffret est un duo d’équilibre : la matière et le souffle, la mâche et la fluidité. Il permet de faire parler la truffe avec finesse ou puissance, selon le plat, selon l’instant. C’est un outil de création, une invitation à cuisiner avec respect, émotion… et passion.