Les conseils d’Antoine
Coffret cadeau truffe noire “La Truffe dans tous ses états”
Coffret gastronomique autour de la truffe noire composé d’un pot de 100g de miel d’acacia à la truffe noire, d’un pot de 90g de moutarde de Dijon mi-forte à la truffe noire 3 % et d’un pot de 100g de tartinable artichauts et truffes. La truffe noire déclinée sous toutes ses formes en passant de l’apéritif avec notre tartinable artichauts et truffes au plat principal avec notre moutarde truffée puis au désert avec notre miel d’acacia à la truffe noire !
Conseils de conservation
Conserver ce coffret, c’est préserver la subtilité de trois expressions différentes de la truffe noire, chacune avec ses besoins spécifiques, mais toutes unies par la délicatesse de leurs arômes.
Avant ouverture, les trois pots doivent être conservés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, à température ambiante stable (15 à 20 °C), sans humidité.
Après ouverture :
- Le miel d’acacia à la truffe noire se conserve à température ambiante, bien fermé, dans un endroit sombre et sec. Il est stable, mais pour savourer au mieux les arômes de truffe, il est conseillé de le consommer dans les 3 à 4 mois.
- La moutarde de Dijon à la truffe noire 3 % doit être placée au réfrigérateur dès ouverture, entre 2 et 5 °C, et consommée dans les 4 à 6 semaines. Refermez bien le pot et utilisez une cuillère propre et sèche à chaque fois.
- La tartinable artichauts & truffes est la plus fragile : une fois ouverte, elle doit être immédiatement réfrigérée, consommée dans les 5 à 7 jours, et manipulée avec soin pour éviter toute contamination.
Conserver ce coffret, c’est garder à portée de main trois petites merveilles capables de magnifier un apéritif, un dîner ou un moment de gourmandise solitaire. C’est entretenir une relation intime avec le goût, dans sa forme la plus précieuse et la plus sincère.
Conseils de dégustation
Déguster ce coffret truffé de la Maison DESSIS, c’est comme ouvrir trois fenêtres sur un même paysage : celui d’un sous-bois élégant et parfumé, traversé par la lumière dorée du miel, l’éclat franc de la moutarde, et la douceur végétale de l’artichaut. Trois textures, trois tempéraments, une seule truffe noire, majestueuse, présente partout mais jamais écrasante.
Commencez par la tartinable artichauts & truffes : une caresse végétale, crémeuse, fondante. Sur une tranche de pain grillé encore tiède, elle offre la fraîcheur de l’artichaut mêlée à la profondeur discrète de la truffe. C’est l’entrée en matière idéale, douce, feutrée, avec cette sensation que quelque chose de rare se prépare. Vous pouvez aussi l’utiliser pour enrichir un plat de pâtes, une omelette ou une farce de volaille.
Poursuivez avec la moutarde de Dijon mi-forte à la truffe noire 3 %, qui réveille le palais sans jamais le heurter. Sa vivacité est tempérée par la rondeur de la truffe. Elle devient sublime avec une viande grillée, une vinaigrette tiède, ou même en touche finale sur un œuf mollet. C’est le contraste maîtrisé : la truffe qui ose s’exprimer dans la tension du piquant.
Enfin, laissez-vous surprendre par la poésie du miel d’acacia à la truffe noire. Liquide, doré, il glisse comme un murmure. Essayez-le sur un fromage de caractère (un vieux pecorino, un bleu, un crottin), ou sur une poêlée de légumes racines. Pour les audacieux : un filet sur du foie gras, ou une cuillère dans une vinaigrette sucrée-salée. Il peut aussi sublimer un dessert neutre, comme une panna cotta ou un yaourt nature. C’est une déclaration d’amour à la truffe sous forme de douceur.
Ce coffret, c’est la truffe qui dialogue avec l’aigre, le végétal et le sucré. C’est une expérience sensorielle complète, à déguster lentement, à composer selon l’instant, et à savourer avec attention.