Les conseils d’Antoine
Coffret cadeau truffe noire “Autour de l’œuf”
Coffret gastronomique autour de la truffe noire composé d’un pot de 50g de préparation pour brouillade à la truffe noire, d’un pot de 90g de mayonnaise à la truffe noire 3% et d’un pot de 50g de sel de Guérande IGP à la truffe noire. Le kit idéal pour agrémenter les œufs et la truffes sous toutes ses formes… Idéal pour la réalisation d’une brouillade aux truffes noires, œufs brouillés à la truffe noire ou bien omelette aux truffes noires !
Conseils de conservation
Conserver ce coffret “Autour de l’œuf”, c’est préserver la finesse de trois préparations précieuses, toutes sensibles à l’air, à la lumière et au temps.
Avant ouverture, stockez les trois pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, entre 15 et 20 °C. Assurez-vous qu’ils ne subissent aucun choc thermique ni variation brutale de température.
Après ouverture :
- La préparation pour brouillade à la truffe noire doit être placée immédiatement au réfrigérateur, entre 2 et 5 °C, et consommée dans les 5 à 7 jours. Refermez-la hermétiquement après chaque usage et utilisez toujours une cuillère propre et sèche.
- La mayonnaise à la truffe noire doit également être conservée au réfrigérateur dès ouverture, et consommée dans les 5 à 7 jours. Évitez tout contact avec des ustensiles humides, et refermez bien pour éviter l’oxydation.
- Le sel de Guérande IGP à la truffe noire est plus stable. Il se conserve à température ambiante, dans un bocal bien fermé, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Pour conserver pleinement l’arôme truffé, il est préférable de l’utiliser dans les 3 à 4 mois après ouverture.
Conserver ce coffret, c’est prolonger la promesse d’un plaisir rare, à portée de main mais jamais banal. C’est savoir attendre le bon moment, le bon plat, la bonne personne et faire de chaque œuf un hommage à la terre.
Conseils de dégustation
Déguster le coffret “Autour de l’œuf” de la Maison DESSIS, c’est transformer un aliment humble et universel, l’œuf, en un écrin pour la truffe noire, ce joyau profond de la terre. Ce coffret est une célébration de la simplicité transcendée, une partition à trois voix où chaque élément révèle une facette différente de la truffe : fondante, caressante, ou ciselée.
Commencez par le cœur du coffret : la préparation pour brouillade à la truffe noire. Faites fondre cette crème lentement avec des œufs battus, à feu doux, sans jamais presser la cuisson. La brouillade doit rester souple, nacrée, presque mousseuse. À mesure que les œufs prennent corps, la truffe s’épanouit, chaude, enveloppante, boisée. C’est une forêt d’automne dans l’assiette. Servez dans une assiette creuse, ou sur une tranche de pain grillé et laissez le silence s’installer autour de la table.
À côté, la mayonnaise à la truffe noire 3 % offre une variation plus fraîche, plus texturée. Déposez-la avec générosité sur des œufs mollets, des asperges tièdes, ou même un simple œuf dur coupé en deux. Sa rondeur lactée et son parfum profond prolongent l’expérience, comme une note de velours après la chaleur de la brouillade.
Et pour finir, une pincée de sel de Guérande IGP à la truffe noire : le geste d’élégance ultime. Saupoudré juste avant de servir, il ne sale pas seulement, il souligne. Il réveille la truffe, l’amplifie, et donne du relief à l’ensemble. Sur une omelette, une poêlée de champignons ou une purée, c’est un trait de noblesse discret mais décisif.
Déguster ce coffret, c’est faire de l’œuf un acte de passion. C’est respecter la lenteur, écouter les arômes, et transformer le geste le plus quotidien en moment de grâce. C’est cuisiner avec amour et servir avec silence.