Les conseils d’Antoine
Signature
Merlot vinifié en demi-muid de 400 litres. Robe rouge intense. Nez au fruit explosif légèrement réglissé. Vin équilibré, impétueux, agrégeant autour d’une subtile trame tanique groseille, mûre et cassis en abondance. Finale longue se terminant sur une délicate touche vanillée.
Conseils de conservation
Le vin rouge “Signature” du Domaine de la Garriguette, cuvée structurée, profonde et vivante, se conserve avec soin pour préserver sa complexité aromatique, sa matière généreuse et son équilibre naturel, particulièrement si le vin est peu ou pas sulfité.
Avant ouverture, il doit être conservé couché, dans un endroit frais, sombre, sec et stable, à une température idéale de 12 à 16 °C, à l’abri de la lumière et des variations de température. Une cave enterrée, une armoire à vin ou un placard intérieur bien isolé conviennent parfaitement. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, cette cuvée peut se conserver 4 à 6 ans, voire plus selon le millésime, en gagnant en complexité avec le temps, développant des arômes de cuir fin, épices douces, fruit confit et sous-bois.
Après ouverture, rebouche la bouteille hermétiquement (un bouchon à vide d’air est idéal) et place-la au réfrigérateur. Le vin peut être consommé sur 2 à 4 jours, selon son équilibre et sa structure, surtout s’il est bien protégé de l’air. Pour profiter pleinement de son évolution, tu peux le laisser respirer un moment dans le verre ou le carafer à nouveau avant le service.
Conserver le Signature rouge avec attention, c’est prolonger l’intention du vigneron : offrir un vin puissant mais précis, vivant mais stable, qui continue de s’exprimer pleinement du premier jour au dernier verre, avec cohérence et profondeur.
Conseils de dégustation
Déguster le vin rouge “Signature” du Domaine de la Garriguette, c’est plonger dans l’âme du domaine : une cuvée de caractère, d’élégance naturelle et de profondeur méditerranéenne, conçue comme une expression aboutie du terroir. Ce vin, issu de cépages méridionaux tels que grenache, syrah, ou carignan, selon les années, incarne un style affirmé, tout en restant fidèle à la philosophie artisanale et vivante du domaine.
Dans le verre, la robe est sombre, grenat profond, avec des reflets violines. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs (mûre, prune, cassis), des épices chaudes (poivre noir, cannelle), et des notes de garrigue, de terre chaude, parfois soulignées par une touche de zan ou de cacao brut. En bouche, le vin se montre ample, structuré, généreux sans excès, avec une trame tannique souple mais présente, une matière veloutée, et une belle fraîcheur sous-jacente qui équilibre l’ensemble. La finale est longue, marquée par le fruit noir, les épices douces et une légère note minérale.
À servir entre 16 et 18 °C, dans un verre à rouge large, “Signature” gagne à être carafé une heure avant le service si le vin est jeune. Il s’accorde à merveille avec des plats de cuisine du Sud : agneau rôti aux herbes, tajine de légumes, grillades, daube provençale, ou encore un pigeon farci. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte affinée ou des plats mijotés de caractère.
Déguster la cuvée Signature, c’est découvrir un rouge racé, sincère et habité, qui réussit le mariage entre puissance contenue, matière sensuelle et énergie vivante. Un vin de conviction, à la fois méditatif et gourmand, pour une table généreuse et consciente.