Les conseils d’Antoine
Le Petit Prince Signature
Robe Or pâle et nez ample mêlant fruits exotiques, vanille et abricot. Mangue et pêche agrémentent une bouche franche, épicée et grillée qui se prolonge sur la fin par une pointe ananas.
Conseils de conservation
Le Petit Prince Signature – blanc du Clos de la Garriguette, vin vivant et délicat, se conserve avec attention pour préserver sa fraîcheur, sa tension naturelle et sa pureté aromatique. Avant ouverture, la bouteille doit être stockée couchée, dans un endroit frais, sombre et stable, entre 10 et 14 °C, à l’abri de la lumière, des odeurs fortes et des variations de température. Ce vin, élaboré avec peu ou pas de soufre selon les millésimes, gagne à être dégusté dans les 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, pour profiter de toute sa vivacité et de l’expression précise de son fruit. Une fois ouverte, la bouteille doit être rebouchée hermétiquement et conservée au réfrigérateur, puis consommée idéalement dans les 24 heures, ou au maximum sous 2 à 3 jours, car son équilibre fragile peut être altéré par l’oxygène. Pour ralentir l’oxydation, on peut utiliser un bouchon à vide ou transvaser le vin dans une petite bouteille. Conserver ce vin avec soin, c’est respecter l’intention du vigneron et permettre à cette cuvée lumineuse d’exprimer, au moment de la dégustation, toute sa finesse, sa légèreté poétique et sa vibration sincère.
Conseils de dégustation
Déguster Le Petit Prince Signature – blanc du Clos de la Garriguette, c’est savourer un vin à la fois lumineux, expressif et délicat, dans la lignée des vins libres et sensibles issus d’une viticulture respectueuse de la nature, où l’on cherche à préserver l’énergie du fruit, la pureté des jus et la finesse des équilibres. Ce vin blanc, souvent élaboré à partir de cépages du Sud tels que le grenache blanc, le vermentino (rolle) ou la clairette, selon les millésimes, propose une interprétation vivante et joyeuse de son terroir.
Dans le verre, la robe est pâle et brillante, parfois légèrement trouble si le vin est non filtré, ce qui témoigne de son approche naturelle. Le nez évoque la fleur d’amandier, les agrumes frais (zeste de citron, pamplemousse), la poire croquante, et parfois une touche de fenouil sauvage ou de garrigue légère, selon les conditions de l’année. En bouche, le vin est tendu, salin, désaltérant, avec une attaque vive suivie d’un cœur plus ample, et une finale citronnée, légèrement anisée, qui prolonge la fraîcheur sans lourdeur.
Il se déguste entre 10 et 12 °C, dans un verre à blanc allongé, pour exprimer ses arômes subtils et sa vibration minérale. À l’apéritif, il accompagne parfaitement un fromage de chèvre frais, des légumes croquants, ou des beignets de fleurs de courgette. À table, il brille sur une salade de fenouil et agrumes, un poisson grillé, une volaille rôtie au citron, ou une tarte fine aux légumes et fromage de brebis. Il peut aussi être servi avec un ceviche, ou un plat végétarien aux herbes fraîches.
À l’image du nom qu’il porte, référence poétique au Petit Prince de Saint-Exupéry, ce vin blanc est un vin d’élan, de clarté, d’émotion simple. C’est un vin qui parle au cœur, sans artifice, fait pour ceux qui savent que « l’essentiel est invisible pour les yeux… mais pas pour le palais ».