Les conseils d’Antoine
Le Petit Prince
Assemblage de Viognier, Grenache blanc et Roussanne. Robe Or pâle. Le nez, profond, mêle librement abricot, coing, miel de fleurs. La bouche est franche, d’une grande finesse, cédant à la noblesse de la Roussanne qui disperse au gré de son cours abricot, pêche, fleurs sauvages, thym et notes poivrées.
Conseils de conservation
Le Petit Prince – blanc du Clos de la Garriguette, vin frais et vibrant, se conserve avec soin pour préserver sa pureté aromatique, sa vivacité et sa délicatesse naturelle, caractéristiques d’un vin artisanal souvent élaboré avec peu ou pas de soufre.
Avant ouverture, la bouteille doit être conservée couchée, dans un endroit frais, sombre et stable, entre 10 et 14 °C, à l’abri de la lumière, des variations de température et des odeurs fortes. Une cave ou un placard intérieur est idéal. Ce vin, conçu pour être bu dans sa jeunesse, doit être consommé de préférence dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
Une fois ouverte, la bouteille doit être rebouchée hermétiquement et placée au réfrigérateur. Il est conseillé de la boire dans les 24 heures, ou au maximum dans les 2 à 3 jours, car un vin aussi peu interventionniste est plus sensible à l’oxydation. Pour ralentir cette évolution, on peut utiliser un bouchon à vide d’air ou transvaser le vin dans une petite bouteille pour réduire le contact avec l’air.
Conserver ce vin avec soin, c’est prolonger la justesse d’un travail sensible et vivant, pour que chaque verre continue de livrer cette fraîcheur poétique et joyeuse qui fait l’esprit du Petit Prince.
Conseils de dégustation
Déguster Le Petit Prince – blanc du Clos de la Garriguette, c’est entrer dans un monde de fraîcheur pure, de franchise aromatique et de légèreté lumineuse, à l’image du personnage de Saint-Exupéry dont il porte le nom. Ce vin, issu d’une approche artisanale et respectueuse du vivant, est une cuvée qui se distingue par son équilibre naturel, sa vibration minérale et sa transparence de style, fidèle à l’esprit du vin libre, sans artifice, ni maquillage.
La robe est claire, brillante, parfois légèrement voilée si le vin est peu ou pas filtré. Au nez, il évoque la pomme fraîche, le zeste de citron, la fleur blanche (aubépine, acacia) et une pointe de fenouil sauvage ou de garrigue, typique des terroirs du Sud. En bouche, c’est un vin sec, vif, avec une tension nette, une matière souple et désaltérante, et une finale saline et citronnée, qui appelle la table et la conversation.
Servi à 10–12 °C, dans un verre à blanc fin, il se déguste à l’apéritif avec des fromages de chèvre frais, des légumes croquants, une focaccia aux herbes, ou une salade de fenouil et agrumes. À table, il accompagne avec élégance un poisson grillé, un filet de volaille au citron, des légumes rôtis ou une tarte salée aux herbes. Il peut aussi briller avec un ceviche, un taboulé de quinoa aux agrumes, ou une burrata au basilic.
Le Petit Prince, c’est un vin de lien, de fraîcheur et d’intuition, qui s’adresse à ceux qui préfèrent l’élégance de la simplicité à la démonstration. Comme le héros dont il s’inspire, il parle à ceux qui savent écouter avec le cœur. Un vin à partager, léger en apparence, mais profond de justesse.