Les conseils d’Antoine
Le Clos Rouge
Rouge des cévennes à la robe griotte au nez friand de fruits rouges. Bouche franche, tendue, tout en mouvement égrenant fraise, framboise, groseille, pointes cassis et myrtilles. Un vin convivial au fruit puissant.
Conseils de conservation
Le Clos Rouge du Domaine de la Garriguette, vin rouge profond, structuré et vivant, mérite une conservation soignée pour préserver sa matière généreuse, sa complexité aromatique et son énergie naturelle, surtout s’il est peu ou pas sulfité.
Avant ouverture, il doit être conservé couché, dans un lieu frais, sombre et sans variation de température, idéalement entre 12 et 16 °C. Une cave enterrée, une armoire à vin ou un placard intérieur isolé de la lumière et de la chaleur conviennent parfaitement. Grâce à sa richesse et à son potentiel de garde, Le Clos Rouge peut se conserver 6 à 8 ans, voire davantage selon le millésime, en développant des arômes plus tertiaires (cuir, sous-bois, épices douces) tout en maintenant une belle structure.
Après ouverture, il est conseillé de reboucher hermétiquement la bouteille (idéalement avec un bouchon à vide d’air) et de la placer au réfrigérateur. Il se conservera alors 3 à 5 jours, selon l’exposition à l’air et la jeunesse du vin. Pour retrouver toute sa texture et sa complexité, il suffit de le laisser revenir à température ambiante et de le carafer légèrement avant dégustation si besoin.
Conserver Le Clos Rouge avec précision, c’est respecter la profondeur d’un vin enraciné, pensé pour évoluer avec justesse, tout en gardant l’élan vivant propre aux cuvées du domaine. Un rouge de patience, mais toujours vibrant.
Conseils de dégustation
Déguster Le Clos Rouge du Domaine de la Garriguette, c’est s’offrir un moment de pleine expression du terroir, une plongée dans un vin rouge à la fois sombre, concentré et élégant, qui incarne le cœur du domaine : un clos travaillé avec soin, respect du vivant, et une volonté de laisser parler la matière sans artifice. Cette cuvée, probablement issue de cépages méditerranéens comme la syrah, le grenache ou le carignan, selon le millésime, se distingue par sa profondeur aromatique, sa texture dense mais digeste, et son équilibre naturel.
Dans le verre, la robe est grenat profond, presque encre, avec des reflets pourpres. Le nez est intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, prune), des épices (poivre noir, clou de girofle), de la garrigue, une touche de graphite ou de terre chaude, et parfois des accents plus subtils de tabac blond ou de réglisse. En bouche, l’attaque est ample, avec une matière charnue, des tanins présents mais soyeux, et une fraîcheur bien intégrée qui donne de l’élan à l’ensemble. La finale est longue, saline, et structurée, avec une belle tension qui équilibre la richesse.
Ce vin mérite d’être servi à 16–18 °C, dans un verre ample, et carafé 1 à 2 heures à l’avance si dégusté jeune. Il accompagne à merveille des plats de viande rôtie ou mijotée : côte de bœuf maturée, épaule d’agneau confite, daube provençale, mais aussi des plats végétariens puissants, comme un gratin d’aubergines, une polenta crémeuse aux champignons, ou un ragoût d’haricots aux herbes.
Le Clos Rouge, c’est un vin de grande personnalité, enraciné, qui allie la force d’un lieu précis à la liberté d’une vinification artisanale. Un vin de concentration maîtrisée, pour ceux qui aiment les rouges profonds, mais portés par le vivant, l’élan, et l’harmonie.