Les conseils d’Antoine
Le Clos Blanc
Robe jaune pâle. Dès le premier instant, on apprécie son nez frais, fraîcheur florale agrémentée de notes épicées. La bouche est souple, bercée de parfums genêt, fleur de prunier et légèrement citronnée. Elle devient en finale plus charnelle, pêche et melon.
Conseils de conservation
Le Clos Blanc du Domaine de la Garriguette, vin blanc structuré et vibrant, demande une conservation rigoureuse pour préserver sa fraîcheur aromatique, sa minéralité subtile et son équilibre naturel.
Avant ouverture, la bouteille doit être conservée couchée, dans un endroit frais, sombre et stable, à une température idéale située entre 10 et 14 °C. Il faut absolument éviter les variations de température, la lumière directe et les odeurs fortes. Une cave naturelle, un placard intérieur ou une armoire à vin sont les environnements les plus adaptés. Ce vin peut se garder 2 à 4 ans, selon le millésime, gagnant parfois en complexité s’il est bien stocké, sans perdre sa fraîcheur.
Après ouverture, il doit être rebouché hermétiquement (idéalement avec un bouchon à vide d’air) et conservé au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans les 24 à 48 heures, car sa structure et sa tension minérale peuvent s’émousser rapidement au contact de l’oxygène. Pour préserver au mieux ses qualités, on peut transvaser le vin dans une petite bouteille pour limiter l’espace d’air.
Conserver Le Clos Blanc avec soin, c’est respecter l’intention du vigneron : offrir un vin précis, vivant et racé, qui exprime pleinement son terroir méditerranéen avec justesse et finesse, du premier verre au dernier.
Conseils de dégustation
Déguster Le Clos Blanc du Domaine de la Garriguette, c’est approcher un vin blanc de caractère et d’élégance, issu d’une viticulture respectueuse du vivant, dans un terroir où soleil, calcaire et végétation méditerranéenne imprègnent la vigne. Ce vin incarne une vision précise et artisanale du blanc du Sud, loin des excès boisés ou alcooleux : ici, place à la pureté du fruit, à la tension maîtrisée et à la minéralité vivante.
Dans le verre, la robe est pâle et limpide, parfois légèrement dorée selon le millésime. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), de fleurs sauvages (chèvrefeuille, acacia), puis viennent des notes plus anisées, citronnées, avec parfois une pointe saline ou fumée, signe d’un élevage discret et bien mené. En bouche, l’attaque est fraîche, tendue mais ample, avec une matière soyeuse, un cœur de bouche équilibré et une finale vive et légèrement crayeuse, qui appelle la table.
On le sert entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc allongé, pour que le vin respire et s’ouvre pleinement. Il se déguste à l’apéritif raffiné, mais surtout à table, avec des plats qui respectent sa finesse : poisson grillé, volaille aux herbes, tarte fine aux légumes, fromage de chèvre affiné, ou encore une cuisine végétale et méditerranéenne, comme un risotto au citron, des artichauts à la barigoule ou une brandade légère.
Le Clos Blanc, c’est un blanc de climat chaud qui sait rester nerveux et précis, un vin qui respire le sud maîtrisé, la garrigue en équilibre, et une vraie idée de fraîcheur structurée, à déguster avec attention et simplicité.