Les conseils d’Antoine
L’aviateur
Robe rouge brillante aux reflets violacés. Le nez, complexe, réglisse, vanille, mûre. Il précède une bouche apaisante, aux tanins souples domptés par le soleil du sud qui égrènent réglisse, cassis et évocations de tabac blond.
Conseils de conservation
L’Aviateur, vin rouge du Domaine de la Garriguette, fin, vivant et délicatement fruité, se conserve avec soin pour préserver sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre souple.
Avant ouverture, il doit être conservé couché, dans un endroit frais, sombre et stable, à une température comprise entre 12 et 16 °C. Une cave naturelle, une armoire à vin ou un placard intérieur éloigné des sources de chaleur conviendront parfaitement. Ce vin, souvent peu interventionniste et issu d’une vinification artisanale, est destiné à être bu dans sa jeunesse, idéalement dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille, pour profiter de toute sa fraîcheur, de son fruit et de son énergie naturelle.
Après ouverture, la bouteille doit être rebouchée hermétiquement (avec un bouchon à vide d’air si possible) et placée au réfrigérateur. Grâce à sa structure légère et à son profil fruité, il se conserve 1 à 3 jours, sans perdre son charme, surtout s’il est dégusté légèrement rafraîchi. Pour prolonger sa tenue, il est possible de le transvaser dans une petite bouteille pour limiter le contact avec l’air.
Conserver L’Aviateur avec soin, c’est préserver le souffle d’un vin qui mise sur la légèreté, la précision et la sincérité, pour qu’il continue, même après ouverture, de voler haut et droit dans le verre.
Conseils de dégustation
Déguster L’Aviateur, vin rouge du Domaine de la Garriguette, c’est embarquer pour un voyage tout en légèreté, verticalité et précision, à l’image de son nom évocateur de liberté et d’altitude. Issu de cépages typiques du Sud, souvent grenache, syrah, parfois cinsault ou carignan, ce vin se distingue par sa fraîcheur maîtrisée, sa matière fluide mais profonde, et son équilibre subtil entre fruit, finesse et tension. Il s’inscrit dans la veine des rouges méditerranéens nouvelle génération, qui cherchent moins la puissance que la justesse.
La robe est rubis brillant, limpide. Au nez, on perçoit une belle expression de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), de pivoine, de poivre blanc et parfois de terre fraîche, avec une touche de garrigue ou de rafle noble, selon les vinifications. En bouche, la matière est juteuse, souple, avec une belle acidité naturelle et des tanins fins, presque crayeux, qui donnent de l’élan sans alourdir. C’est un vin de mouvement, de fraîcheur dynamique, qui appelle une cuisine de saison, simple, végétale ou légèrement épicée.
À servir légèrement rafraîchi (14–16 °C), dans un verre à rouge évasé, L’Aviateur s’exprime parfaitement avec une salade de lentilles aux herbes, une volaille rôtie, un tian de légumes, un agneau grillé aux épices douces, ou encore une quiche aux champignons. Il s’apprécie aussi seul, pour le plaisir du fruit pur et d’une bouche sincère et vivante.
L’Aviateur, c’est un vin rouge qui préfère l’altitude à la pesanteur, le souffle à la force, et qui offre, dans chaque verre, une sensation de liberté maîtrisée, de légèreté habitée, comme un vol doux au-dessus des lignes du terroir.