Les conseils d’Antoine
La Rose
Robe rose intense et scintillante. Nez gourmand, marqué par la fraise et la mangue. La bouche est équilibrée, ample et s’épand successivement d’arômes groseille, fraise des bois, violette jusqu’à une longue finale framboise.
Conseils de conservation
La Rose du Domaine de la Garriguette, rosé naturel, délicat et vivant, demande une conservation attentive pour préserver sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre fragile, surtout s’il est peu ou pas sulfité.
Avant ouverture, il doit être conservé debout ou couché, dans un endroit frais, sombre et stable, idéalement entre 10 et 14 °C. Une cave fraîche, une armoire à vin ou un placard intérieur protégé de la lumière et des variations de température conviennent parfaitement. Ce vin, élaboré dans un esprit de spontanéité et de fraîcheur, est à déguster dans l’année suivant sa mise en bouteille, voire dans les deux ans si les conditions de stockage sont optimales. Passé ce délai, ses arômes de fruits frais peuvent s’atténuer.
Après ouverture, rebouche bien la bouteille (avec un bouchon hermétique ou à vide d’air si possible) et place-la au réfrigérateur. Il est conseillé de consommer La Rose dans les 24 à 48 heures, car sa nature peu protégée le rend sensible à l’oxydation. Pour les amateurs de vins vivants, une légère évolution aromatique peut être intéressante, mais au-delà de trois jours, le vin risque de perdre en netteté.
Conserver La Rose avec soin, c’est prolonger l’esprit d’un vin libre, joyeux et précis, pour qu’il continue, jour après jour, à rayonner dans le verre avec sa lumière naturelle et sa fraîcheur sincère.
Conseils de dégustation
Déguster La Rose du Domaine de la Garriguette, c’est rencontrer un vin qui conjugue fraîcheur, fruit et élégance, dans un style résolument méditerranéen et naturel, à mille lieues des rosés techniques et standardisés. Cette cuvée artisanale, probablement issue de grenache, cinsault, ou syrah, s’inscrit dans une démarche de vin vivant, sans excès de filtration ni de manipulation, pour exprimer la pureté du raisin et la légèreté solaire du terroir.
Dans le verre, La Rose arbore une robe pâle aux reflets saumonés, légèrement trouble si elle est non filtrée. Le nez évoque des fruits rouges frais (fraise, groseille, melon), des agrumes doux, des fleurs des champs et parfois une pointe de garrigue ou d’herbes sèches. En bouche, c’est un rosé à la fois sec, tendu et gourmand, avec une matière souple, une belle vivacité, et une finale salivante, qui rappelle certains rosés naturels de Provence ou du Languedoc, à la manière des cuvées de Christian Venier, Clos Canarelli ou La Sorga.
À servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique, La Rose accompagne parfaitement un apéritif estival, des légumes grillés, un tian, une salade de tomates anciennes, ou encore des plats iodés comme un poisson en carpaccio, des crevettes marinées, voire un fromage frais aux herbes. C’est aussi un rosé de gastronomie légère, capable d’accompagner une cuisine végétale, une volaille froide, ou même un plat aux épices douces.
La Rose, c’est un vin de justesse et de simplicité vraie, qui ne cherche pas à séduire par le format, mais par l’équilibre du fruit et de la terre. Un rosé de partage, à boire dans un moment suspendu, les pieds nus dans l’herbe ou face à la mer, avec conscience et légèreté.