Les conseils d’Antoine
Cheddar à la Guinness
Découvrez le Cheddar à la bière brune, une création audacieuse alliant la richesse du cheddar et l’arôme envoûtant de la bière brune irlandaise. Produit avec du lait pasteurisé de qualité, ce fromage fermier révèle un aspect marbré unique, évoquant l’apparence alléchante d’un gâteau. Ce fromage offre une expérience gustative inédite avec ses notes subtiles de caramel et d’amertume, évoquant parfaitement l’esprit de la bière brune. Idéal pour embellir vos apéritifs, pour sublimer vos plateaux de fromages ou encore pimenter vos soirées croque ou burger, le Cheddar à la bière brune est un choix audacieux et gourmand qui séduira les palais les plus exigeants.
Conseils de conservation
Le Cheddar à la Guinness se conserve au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes, à une température de 8 à 10 °C, pour préserver sa texture et éviter qu’il ne sèche trop vite. Conserve-le dans son emballage d’origine s’il est encore entier, ou, une fois entamé, enveloppe-le dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, puis place-le dans une boîte hermétique. Évite le plastique direct, qui étouffe le fromage et peut modifier ses arômes. Entamé, il se garde jusqu’à 2 semaines, voire un peu plus, à condition de surveiller toute apparition de moisissure anormale (les veines sombres sont naturelles ici). Sors-le du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation, pour qu’il retrouve sa texture souple et que ses notes torréfiées et lactées s’expriment pleinement. Bien conservé, ce cheddar spécial reste une belle découverte, alliant la gourmandise fromagère à la noblesse brassicole.
Conseils de dégustation
Déguster un Cheddar à la Guinness, c’est allier la richesse dense d’un cheddar affiné anglais à la profondeur aromatique de la bière brune iconique irlandaise. Ce fromage marbré, à l’aspect veiné brun foncé ou noir, offre une pâte ferme, légèrement friable, mais fondante en bouche, où se mêlent les saveurs lactées, torréfiées, maltées et caramélisées. L’amertume douce de la Guinness apporte une note chaleureuse, presque chocolatée, qui contraste et complète la salinité du cheddar. Il se déguste à température ambiante, découpé en dés ou en fines tranches, à l’apéritif, sur une planche de fromages, ou fondu dans un sandwich ou une purée. Côté accords, il s’épanouit avec une Guinness bien sûr, ou toute bière brune ou stout, un whisky doux, un porto tawny, ou un vin rouge charnu et rond (type Syrah ou Merlot). En cuisine, il peut aussi être râpé sur des gratins, fondu dans un burger ou une sauce crémeuse, pour apporter une touche fumée et corsée. Le Cheddar à la Guinness est un fromage généreux, original, et intensément réconfortant, parfait pour les amateurs de saveurs profondes et maltées.