Les conseils d’Antoine
Tablette Madagascar & Eclats de noisette – 70%
Un chocolat vif et gourmand, où la fraîcheur du cacao s’équilibre avec la douceur grillée de la noisette.
Conseils de conservation
Cette tablette de la Maison Carré Noir, chocolat de dégustation à haute teneur en cacao, demande une conservation soigneuse pour préserver sa texture fondante, son brillant naturel et toute la richesse de ses arômes.
Avant tout, le chocolat noir se conserve à température ambiante stable, idéalement entre 16 et 20 °C, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et surtout des variations de température. Une cave fraîche, un placard intérieur ou un tiroir fermé sont parfaitement adaptés. Il faut éviter absolument le réfrigérateur, sauf en cas de chaleur excessive, car l’humidité et les chocs thermiques peuvent provoquer l’apparition d’un blanchiment gras (le beurre de cacao remonte à la surface), sans danger pour la santé mais peu agréable visuellement et gustativement.
Une fois entamée, la tablette doit être bien refermée dans son emballage d’origine ou placée dans un contenant hermétique, à l’écart des aliments odorants : le chocolat est très sensible aux odeurs qu’il peut absorber. Ainsi protégée, elle peut se conserver plusieurs semaines, voire quelques mois, sans altération.
Conserver ce chocolat, c’est prolonger la qualité d’un produit de terroir et de précision, prêt à livrer, bouchée après bouchée, la force douce du cacao ivoirien. Un peu d’ombre, de fraîcheur et de soin suffisent pour en préserver toute la noblesse.
Conseils de dégustation
La tablette Madagascar & Éclats de noisette 70% révèle une rencontre parfaite entre la vivacité aromatique du cacao malgache et la gourmandise croquante des noisettes torréfiées. En bouche, les notes acidulées et fruitées typiques de Madagascar s’allient à la rondeur pralinée des éclats de noisette, créant un jeu de textures à la fois fondant et croustillant. À déguster lentement, seule ou accompagnée d’un café doux ou d’un vin rouge aux notes de fruits rouges.