Les conseils d’Antoine
Tablette Praliné noisette du Piémont- Lait 38%
Tablette “bean to bar” 38% fourrée praliné et noisettes.
Conseils de conservation
La tablette praliné noisette du Piémont au lait 38 % de la Maison Carré Noir, chocolat délicat garni d’un praliné raffiné, se conserve avec soin pour préserver sa texture fondante, son équilibre aromatique et la fraîcheur naturelle des noisettes du Piémont.
Elle doit être stockée dans un endroit sec, tempéré (idéalement entre 16 et 20 °C) et à l’abri de la lumière. Évite absolument les variations de température et les zones humides (près d’une fenêtre, d’un four ou d’un radiateur), qui peuvent provoquer un blanchiment du sucre ou du beurre de cacao, altérant visuellement et gustativement la tablette.
Le réfrigérateur est déconseillé, sauf en cas de forte chaleur. Si nécessaire, emballe bien la tablette dans un film hermétique ou place la dans une boîte bien fermée, pour éviter l’humidité et surtout les odeurs : le chocolat et le praliné sont très sensibles aux arômes ambiants. Pense à la laisser revenir à température ambiante avant dégustation, pour qu’elle retrouve sa texture fondante et tous ses arômes.
Une fois ouverte, conserve la tablette dans son emballage d’origine bien refermé ou dans une boîte hermétique, à l’abri de l’air, de la lumière et des sources de chaleur. Dans ces conditions, elle garde sa qualité plusieurs semaines, tout en conservant le croquant discret du praliné, la rondeur du lait, et la finesse incomparable des noisettes du Piémont.
Conserver cette tablette, c’est prolonger l’équilibre subtil d’un chocolat artisanal d’exception, pensé pour offrir à chaque bouchée gourmandise, précision et élégance.
Conseils de dégustation
Déguster la tablette praliné noisette du Piémont au lait 38 % de la Maison Carré Noir, c’est entrer dans un univers de gourmandise haut de gamme, où la noblesse de la noisette piémontaise rencontre la rondeur soyeuse du chocolat au lait, dans une harmonie fondante, puissante et raffinée.
Avec ses 38 % de cacao, le chocolat au lait offre plus qu’une simple douceur : il soutient la dégustation par une profondeur cacaotée, des notes lactées et caramélisées, et une texture crémeuse qui épouse parfaitement le praliné. Le cœur de cette tablette, c’est le praliné de noisettes du Piémont, variété Tonda Gentile delle Langhe, réputée pour son arôme intense, sa douceur naturelle et sa longueur en bouche exceptionnelle. On y retrouve des notes de noisette grillée, de sucre chaud, parfois de pain doré ou de nougat fin, avec une texture soyeuse ou légèrement granuleuse, selon le style maison.
On la déguste à température ambiante, entre 18 et 21 °C, en laissant fondre lentement un carré en bouche. Le chocolat se dissout d’abord, enveloppant le palais de sa chaleur lactée, puis le praliné se révèle, riche, profond, et infiniment gourmand. La finale est douce, noisettée, avec un parfait équilibre entre sucre, fruit sec et cacao.
Cette tablette se savoure seule, en moment de pur plaisir, ou avec un thé noir rond (comme un Yunnan), un café doux, un lait mousseux, ou même un vieux Porto blanc, un Maury, ou un rhum doré doux. Elle peut aussi inspirer des desserts : copeaux sur une crème, cœur fondant d’un moelleux, ou base d’un entremets praliné.
Déguster la tablette praliné noisette du Piémont au lait 38 % de la Maison Carré Noir, c’est redécouvrir la grande tradition chocolatière dans sa version la plus élégante et gourmande, portée par un fruit d’exception et un savoir-faire artisanal exigeant.