Les conseils d’Antoine
Tablette Cameroun 70%
Un chocolat intense et racé, aux accents boisés et épicés d’une grande élégance.
Conseils de conservation
Cette tablette de la Maison Carré Noir, chocolat de dégustation à haute teneur en cacao, demande une conservation soigneuse pour préserver sa texture fondante, son brillant naturel et toute la richesse de ses arômes.
Avant tout, le chocolat noir se conserve à température ambiante stable, idéalement entre 16 et 20 °C, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et surtout des variations de température. Une cave fraîche, un placard intérieur ou un tiroir fermé sont parfaitement adaptés. Il faut éviter absolument le réfrigérateur, sauf en cas de chaleur excessive, car l’humidité et les chocs thermiques peuvent provoquer l’apparition d’un blanchiment gras (le beurre de cacao remonte à la surface), sans danger pour la santé mais peu agréable visuellement et gustativement.
Une fois entamée, la tablette doit être bien refermée dans son emballage d’origine ou placée dans un contenant hermétique, à l’écart des aliments odorants : le chocolat est très sensible aux odeurs qu’il peut absorber. Ainsi protégée, elle peut se conserver plusieurs semaines, voire quelques mois, sans altération.
Conserver ce chocolat, c’est prolonger la qualité d’un produit de terroir et de précision, prêt à livrer, bouchée après bouchée, la force douce du cacao ivoirien. Un peu d’ombre, de fraîcheur et de soin suffisent pour en préserver toute la noblesse.
Conseils de dégustation
La tablette Cameroun 70% dévoile un profil aromatique riche et généreux, typique des cacaos africains. En bouche, la puissance du cacao s’accompagne de notes chaudes de fruits secs, de bois et d’épices douces, avec une finale longue et légèrement torréfiée. Sa texture fondante et sa profondeur en font un chocolat de caractère, idéal à déguster seul ou avec un café corsé ou un vin rouge structuré.