Les conseils d’Antoine
Oignon jaune
L’oignon jaune a une belle robe jaune paille et est un concentré de saveurs. Il est très apprécié pour préparer les fonds de sauces ou la classique soupe à l’oignon ! Il se conserve comme l’oignon rouge, au sec et jusque mai ou juin.
Conseils de conservation
L’oignon jaune est une plante de printemps, peu sensible au froid. Il faut donc la conserver au sec, et se gardera jusqu’au printemps suivant.
Conseils de dégustation
L’oignon jaune est celui du nord de la France ou de l’Europe, pique et s’utilise plus en cuisson, fond de sauce, marinade de viandes et de poissons. Les veloutés d’oignon jaune avec quelques croûtons sont délicieux, et la soupe à l’oignon est une tradition dans les mariages lors des fins de soirée. Une tombée d’oignons caramélisés est succulente pour accompagner des haricots verts par exemple. Il a des propriétés diurétiques.
Recettes
Titre de la recette
Ingrédients
Pour X personnes
Temps de préparation : X min
Difficulté : …
- Ingrédient 1
- Ingrédient 2
Mise en œuvre
Toutes les instructions…
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