Les conseils d’Antoine
Sirop de Yuzu
Aux parfums de la cuisine japonaise, notre sirop de Yuzu révèle le goût inimitable de cet agrume qui se concentre dans l’écorce, chargée d’huiles essentielles aromatiques et volatiles, et se révèle une mine d’or pour la mixologie.
Conseils de conservation
Les sirops de la maison Schaller se conservent avec soin pour préserver leur pureté aromatique, leur équilibre naturel et la vivacité unique des agrumes rares qui les composent (yuzu, combawa, bergamote…).
Avant ouverture, ils doivent être stockés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 10 et 18 °C. Une cave fraîche, un placard fermé ou un garde-manger conviennent parfaitement. Évite les sources de chaleur ou les variations brutales de température, qui pourraient altérer la texture et les arômes du sirop.
Une fois la bouteille ouverte, referme-la soigneusement et conserve-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le sirop se garde généralement 3 à 4 semaines, voire plus si le flacon est manipulé avec hygiène (versé sans contact direct, sans cuillère introduite).
Sors-le quelques minutes avant utilisation si tu souhaites le servir à température ambiante pour qu’il retrouve toute sa souplesse et libère pleinement ses notes zestées, florales ou poivrées.
Correctement conservés, les sirops Schaller restent fidèles à leur signature : des concentrés d’agrumes d’exception, à déguster comme des essences liquides, entre précision artisanale et élégance sensorielle.
Conseils de dégustation
Déguster le sirop de yuzu de la maison Schaller, c’est savourer un concentré d’élégance acidulée, où la vivacité du yuzu japonais, croisement subtil entre citron, pamplemousse et mandarine, est transformée en un sirop finement équilibré, à la fois tonique, floral et légèrement amer. Ce sirop, d’une pureté rare, révèle une aromatique complexe et persistante, parfaite pour sublimer autant les boissons que les mets délicats.
On le déguste frais ou à température ambiante, dans des usages variés et raffinés :
– En boisson, simplement dilué avec de l’eau plate ou pétillante, pour une limonade sophistiquée, ou en cocktail avec du gin, du vermouth blanc, du champagne brut, ou un saké sec pour une touche japonaise élégante.
– En dessert, il apporte une note citronnée précise sur une panna cotta, un yaourt nature, une salade de fruits, un cheesecake, ou même pour imbiber un gâteau au thé matcha ou une brioche tiède.
– En cuisine salée, il peut être utilisé avec parcimonie pour réveiller un carpaccio de daurade, un ceviche, un tartare de Saint-Jacques, ou comme base d’une vinaigrette aux agrumes pour accompagner légumes croquants ou crustacés.
Le sirop de yuzu Schaller est plus qu’un simple condiment : c’est un élixir d’agrumes noble, qui transforme chaque préparation en une expérience sensorielle vive et équilibrée, parfaite pour les amateurs de fraîcheur subtile et d’acidité maîtrisée.