Les conseils d’Antoine
Sirop de Bergamote
Signature olfactive du thé Earl Grey, notre sirop de Bergamote offre une merveilleuse complexité gustative, entre citron et orange amère, et se révèle une mine d’or pour la mixologie.
Conseils de conservation
Les sirops de la maison Schaller se conservent avec soin pour préserver leur pureté aromatique, leur équilibre naturel et la vivacité unique des agrumes rares qui les composent (yuzu, combawa, bergamote…).
Avant ouverture, ils doivent être stockés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 10 et 18 °C. Une cave fraîche, un placard fermé ou un garde-manger conviennent parfaitement. Évite les sources de chaleur ou les variations brutales de température, qui pourraient altérer la texture et les arômes du sirop.
Une fois la bouteille ouverte, referme-la soigneusement et conserve-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le sirop se garde généralement 3 à 4 semaines, voire plus si le flacon est manipulé avec hygiène (versé sans contact direct, sans cuillère introduite).
Sors-le quelques minutes avant utilisation si tu souhaites le servir à température ambiante pour qu’il retrouve toute sa souplesse et libère pleinement ses notes zestées, florales ou poivrées.
Correctement conservés, les sirops Schaller restent fidèles à leur signature : des concentrés d’agrumes d’exception, à déguster comme des essences liquides, entre précision artisanale et élégance sensorielle.
Conseils de dégustation
Déguster le sirop de bergamote de la maison Schaller, c’est s’offrir une parenthèse de fraîcheur florale et raffinée, où la puissance aromatique de la bergamote, cet agrume noble à mi-chemin entre l’orange amère et le citron, est traduite en une liqueur douce, parfumée et lumineuse. Élaboré avec soin, ce sirop révèle des notes élégantes de zeste, de fleur, de thé Earl Grey et une longueur en bouche finement acidulée, sans lourdeur sucrée.
Il se déguste à température ambiante ou légèrement frais, dans des usages aussi variés qu’inspirés :
– Allongé avec de l’eau fraîche ou pétillante, il devient une boisson désaltérante, subtile et délicate.
– En cocktail, il s’accorde à merveille avec du gin, du vermouth blanc, du champagne brut, ou même du saké sec pour une touche orientale.
– En dessert, il peut être versé en filet sur une faisselle, un yaourt nature, une panna cotta, ou un sorbet au citron, ou utilisé pour imbiber un biscuit à la cuillère, une génoise, ou une brioche tiède.
– En cuisine, une goutte peut parfumer une vinaigrette aux agrumes, une sauce aigre-douce, ou même relever un poisson vapeur ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Le sirop de bergamote Schaller est un condiment liquide de haute expression, à utiliser comme une essence d’agrumes florale, capable de transformer une simple préparation en un instant aromatique subtil et inoubliable.