Les conseils d’Antoine
Pâte à tartiner au Combawa
Retrouvez le goût brut et ambré imprégné de notes intenses de citronnelle du combawa, dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Conseils de conservation
Les pâtes à tartiner de la maison Schaller, qu’elles soient au citron, yuzu, bergamote ou combawa, se conservent avec précaution pour préserver leur texture onctueuse, leur équilibre aromatique et leur fraîcheur naturelle, sans recours à des conservateurs artificiels.
Avant ouverture, conserve le pot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de la chaleur, idéalement dans un placard ou une cave fraîche, entre 16 et 20 °C. Évite les variations de température qui pourraient altérer la texture ou séparer les composants naturels (notamment les matières grasses et les agrumes).
Après ouverture, referme soigneusement le couvercle et place la pâte au réfrigérateur. Elle s’y conserve généralement jusqu’à 3 semaines, voire davantage selon les indications du fabricant, à condition d’utiliser une cuillère propre et sèche à chaque prélèvement. Un léger durcissement au froid est normal : il suffit de sortir le pot quelques minutes avant dégustation pour retrouver une texture souple et fondante.
Bien conservées, les pâtes à tartiner Schaller restent fidèles à leur promesse : des créations artisanales aux saveurs pures, aux agrumes vibrants, pensées pour sublimer chaque bouchée avec élégance et précision.
Conseils de dégustation
Déguster la pâte à tartiner au combawa de la maison Schaller, c’est plonger dans une expérience sensorielle vive, exotique et raffinée, où le parfum intense du combawa – cet agrume rare et fascinant – s’exprime dans une texture onctueuse, entre crème fondante et zeste piquant. Élaborée avec soin, cette pâte offre un équilibre subtil entre acidité, amertume élégante et douceur maîtrisée, avec des notes évoquant la citronnelle, le gingembre vert, et une touche presque florale.
À température ambiante, elle révèle toute sa souplesse et la complexité de ses arômes. Tu peux la déguster simplement sur :
– une brioche toastée, un pain au levain, ou un sablé croquant,
– ou l’utiliser comme twist surprenant sur une crêpe, une gaufre, ou une pâte feuilletée chaude.
En cuisine sucrée, elle devient une base originale pour garnir :
– une tarte au chocolat noir,
– un cheesecake exotique,
– des choux à la crème,
– ou des verrines au fromage blanc ou au yaourt grec, avec quelques zestes frais en rappel.
Côté accords, elle s’associe à merveille avec un thé blanc floral, un oolong léger, ou pour les audacieux, un vermouth blanc très sec, voire un champagne extra-brut.
La pâte à tartiner au combawa Schaller n’est pas une gourmandise ordinaire : c’est une explosion aromatique maîtrisée, à savourer par petites touches, pour réveiller les papilles avec éclat, fraîcheur et sophistication.