Les conseils d’Antoine
Pâte à tartiner à la Bergamote
Retrouvez le goût typique de la bergamote dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre, amertume et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Conseils de conservation
Les pâtes à tartiner de la maison Schaller, qu’elles soient au citron, yuzu, bergamote ou combawa, se conservent avec précaution pour préserver leur texture onctueuse, leur équilibre aromatique et leur fraîcheur naturelle, sans recours à des conservateurs artificiels.
Avant ouverture, conserve le pot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de la chaleur, idéalement dans un placard ou une cave fraîche, entre 16 et 20 °C. Évite les variations de température qui pourraient altérer la texture ou séparer les composants naturels (notamment les matières grasses et les agrumes).
Après ouverture, referme soigneusement le couvercle et place la pâte au réfrigérateur. Elle s’y conserve généralement jusqu’à 3 semaines, voire davantage selon les indications du fabricant, à condition d’utiliser une cuillère propre et sèche à chaque prélèvement. Un léger durcissement au froid est normal : il suffit de sortir le pot quelques minutes avant dégustation pour retrouver une texture souple et fondante.
Bien conservées, les pâtes à tartiner Schaller restent fidèles à leur promesse : des créations artisanales aux saveurs pures, aux agrumes vibrants, pensées pour sublimer chaque bouchée avec élégance et précision.
Conseils de dégustation
Déguster la pâte à tartiner à la bergamote de la maison Schaller, c’est plonger dans un univers de gourmandise raffinée, où la puissance aromatique de la bergamote, florale, citronnée, presque théinée, se marie à une texture onctueuse et veloutée, sans excès sucré ni amertume. Élaborée artisanalement, cette pâte révèle une élégance rare, entre zeste lumineux et rondeur caressante, parfaite pour les palais en quête de délicatesse expressive.
À température ambiante, elle développe pleinement ses arômes subtils. Elle se déguste simplement :
– sur une tartine de pain de mie grillé, une brioche tiède, ou un scone beurré,
– en garniture d’une crêpe fine, d’un biscuit sablé, ou sur un financier moelleux,
– ou en touche subtile dans un yaourt nature, une faisselle ou un cheesecake léger.
Elle peut aussi être utilisée en pâtisserie :
– en fond de tarte sablée, sous une ganache au chocolat blanc,
– en cœur d’un chou, d’un macaron ou d’un gâteau roulé à la crème vanillée,
– ou pour parfumer une crème pâtissière ou une mousse au lait d’amande.
Côté boissons, elle s’accorde idéalement avec un earl grey haut de gamme (dont elle rappelle l’essence même), un thé blanc floral, ou, pour une version plus audacieuse, un champagne brut, un vermouth blanc, voire un saké doux.
La pâte à tartiner à la bergamote Schaller, c’est une gourmandise de caractère et de finesse, parfaite pour transformer une pause sucrée en rituel sensoriel, entre fraîcheur d’agrumes nobles et tendresse d’une base veloutée et soyeuse.