Les conseils d’Antoine
Jus de Mandarine
Produit d’une belle complexité aromatique, il est très intéressant pour déglacer les plats ou réaliser une gelée pour accompagner poissons ou charcuterie. Secouez la bouteille avant utilisation : le côté fluo du jus est saisissant !
Conseils de conservation
Le jus de mandarine de la maison Schaller se conserve avec soin pour préserver sa fraîcheur naturelle, son équilibre aromatique et toute la subtilité du fruit. Avant ouverture, il doit être stocké dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 10 et 18 °C, comme une cave ou le bas du réfrigérateur. Après ouverture, la bouteille doit être immédiatement refermée et placée au réfrigérateur, puis consommée dans les 3 à 5 jours. Ce jus pur, sans additif ni conservateur, peut contenir un léger dépôt naturel ou un peu de pulpe : il suffit de secouer doucement la bouteille avant de servir. Pour en apprécier toute la finesse, sers-le frais mais non glacé, autour de 8 à 10 °C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses notes de zeste, de fleurs blanches et de miel d’agrumes. Conserver ce jus avec rigueur, c’est respecter un produit vivant, fruit d’un pressage artisanal délicat, pensé pour offrir, à chaque gorgée, toute la pureté lumineuse de la mandarine.
Conseils de dégustation
Déguster le jus de mandarine de la maison Schaller, c’est s’offrir un moment de pure fraîcheur solaire, entre douceur fruitée, vivacité zestée et élégance naturelle. Issu de mandarines soigneusement sélectionnées et pressées avec soin, ce jus se distingue par son équilibre subtil entre sucre naturel et légère acidité, avec des notes florales et une longueur en bouche délicatement parfumée.
Il se savoure idéalement frais mais non glacé, autour de 8 à 10 °C, pour laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique du fruit. Tu peux le déguster :
– Pur, au petit-déjeuner ou en cours de journée, comme une gorgée de lumière,
– En cocktail, associé à un jus de citron vert, une touche de gingembre frais, ou un peu d’eau pétillante,
– Ou en version plus sophistiquée, avec un trait de vermouth blanc sec, une eau de fleur d’oranger, ou un champagne brut pour une coupe festive.
Côté cuisine, il peut aussi servir de base pour :
– Déglacer un poisson poêlé, une volaille ou un magret,
– Parfumer une vinaigrette d’agrumes,
– Ou aromatiser une gelée, une panna cotta, un sorbet maison, ou un gâteau à l’huile d’olive.
Le jus de mandarine Schaller est plus qu’un jus : c’est une expression artisanale du fruit, dense, brillante, délicate, à déguster comme une caresse d’agrumes, aussi simple qu’intense.