Les conseils d’Antoine
Infusion à la Bergamote
Pas de saison pour les infusions, réconfortantes par temps froid, désaltérantes aux beaux jours ! Des notes fraîches et florales, une vivacité gourmande, découvrez le vrai goût de la bergamote, cueillie à pleine maturité dans nos propres vergers, dans notre infusion en gelée.
Conseils de conservation
L’infusion à la bergamote de la maison Schaller, sous forme de gelée, se conserve avec soin pour préserver sa texture soyeuse, sa fraîcheur aromatique et l’équilibre subtil entre douceur et vivacité.
Avant ouverture, elle doit être conservée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un placard ou une cave fraîche, à une température idéale entre 10 et 18 °C. Évite les sources de chaleur ou l’humidité, qui pourraient altérer la qualité du produit.
Après ouverture, referme soigneusement le pot et place-le au réfrigérateur. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 à 4 semaines, voire plus, si tu utilises une cuillère propre et sèche à chaque usage, pour éviter toute contamination. Sa texture peut légèrement se raffermir au froid : laisse-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’utiliser, pour qu’elle retrouve toute sa souplesse.
Bien conservée, l’infusion à la bergamote Schaller reste un élixir parfumé et lumineux, prêt à transformer chaque tasse, tartine ou dessert en un moment de dégustation délicat et réconfortant.
Conseils de dégustation
Déguster l’infusion à la bergamote de la maison Schaller, c’est s’immerger dans une parenthèse sensorielle élégante et réconfortante, où la fraîcheur acidulée des agrumes rencontre la rondeur florale et miellée de la bergamote, dans une gelée subtilement sucrée. Élaborée artisanalement à partir de zestes confits, jus et sirop, cette infusion se présente sous forme de gelée lumineuse, concentrée en arômes nobles et sans amertume agressive.
Elle se déguste en priorité en boisson chaude, comme une infusion traditionnelle :
– dépose une cuillère à café ou à soupe dans une tasse,
– verse de l’eau chaude non bouillante (environ 80 °C),
– remue doucement pour faire fondre la gelée et libérer les notes zestées, florales et presque théinées typiques de la bergamote.
Tu peux également l’allonger avec de l’eau fraîche ou pétillante, pour créer une boisson glacée raffinée, désaltérante et très aromatique — parfaite en été, avec une touche de menthe ou un zeste d’orange.
Au-delà de l’infusion, cette gelée peut aussi se déguster :
– sur une tartine beurrée, une brioche tiède ou un scone, comme une confiture d’agrumes de grande finesse,
– dans un yaourt nature, une faisselle, ou une crème dessert, pour apporter un éclat citronné raffiné,
– ou même en pâtisserie, pour garnir un fond de tarte, parfumer un glaçage, ou sublimer une génoise à l’amande.
L’infusion à la bergamote Schaller, c’est bien plus qu’une boisson : c’est un élixir de douceur vive, un geste de dégustation lente et lumineuse, parfait pour les amateurs d’agrumes nobles, de raffinement discret, et de saveurs apaisantes mais intenses.