Les conseils d’Antoine
Cédrat bio confit au sirop
Cédrat tranché finement qui offre une jolie transparence et dont la texture et les qualités organoleptiques du fruit se révèle dans un sirop de sucre doux.
Conseils de conservation
Le cédrat bio confit au sirop de la maison Schaller se conserve avec soin pour préserver sa texture fondante, sa brillance naturelle et la pureté aromatique de son sirop léger.
Avant ouverture, garde le bocal dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un placard ou une cave fraîche. La température idéale se situe entre 16 et 20 °C, en évitant toute source de chaleur ou variation brusque.
Après ouverture, referme-le soigneusement et place-le au réfrigérateur. Le cédrat confit se conserve alors plusieurs semaines à plusieurs mois, à condition :
– que le fruit reste immergé dans son sirop (ce qui évite le dessèchement),
– et que tu utilises une cuillère propre et sèche à chaque fois pour éviter les contaminations.
Sors-le du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa souplesse et que ses arômes d’agrumes confits s’expriment pleinement.
Bien conservé, le cédrat confit Schaller reste un produit d’exception à la fois gourmand et stable, prêt à enrichir tes plats sucrés ou salés avec élégance et intensité.
Conseils de dégustation
Déguster le cédrat bio confit au sirop de la maison Schaller, c’est savourer une gourmandise d’agrumes rare et ensoleillée, à la croisée de l’intensité zestée et de la rondeur sucrée. Ce fruit ancien, plus parfumé et moins juteux que le citron, est ici travaillé avec finesse artisanale, confit lentement dans un sirop léger qui révèle toute sa texture fondante et sa puissance aromatique, sans amertume.
Il se déguste nature, à température ambiante, en fines tranches, comme un morceau de fruit confit de grande tradition, pour accompagner :
– une tasse de thé noir ou de thé vert au jasmin,
– une brioche toastée, un cake au beurre, ou un pain d’épices,
– ou tout simplement en bouchée délicate en fin de repas, à la manière d’un fruit glacé.
En pâtisserie, il devient un ingrédient noble pour :
– garnir une tarte à la ricotta, une crème d’amande, ou une pâte sablée,
– enrichir un gâteau au yaourt, un kouglof, ou une brioche maison,
– ou sublimer un fondant au chocolat noir, en contraste de texture et d’acidité.
Tu peux aussi l’associer à des fromages frais (type brocciu ou faisselle) ou l’incorporer en petits dés dans une salade de fruits d’hiver (poire, pomme, grenade) pour apporter une note vive et confite.
Enfin, en cuisine salée, il peut être utilisé avec parcimonie pour relever :
– un tajine d’agneau ou de volaille,
– un poisson blanc poché,
– ou une vinaigrette douce à l’huile d’olive pour accompagner un légume racine rôti.
Le cédrat bio confit Schaller, c’est une confiture solide et noble, à déguster comme un trésor d’agrumes méditerranéens, entre pureté sucrée, texture fondante et intensité solaire.