Agrumes SCHALLER

📍Eus, Occitanie (66)

Le mot de l’ambassadeur

Chef ***
Restaurant Régis & Jacques MARCON
Saint Bonnet le Froid
Haute Loire

Perrine et tienne Schaller, agronomes et producteur d’agrumes.

Prenez le village le plus ensoleillé de France, nichez le dans un terroir béni au pied du mont Canigou, puis ajoutez au décor les savoir-faire de deux jeunes ingénieurs agronomes passionnés de nature et de grands espaces. Périnne et Etienne y cultivent biologiquement, dans cet éden méridional, des fruits aux formidables capacités d’hybridation et délivrant une palette aromatique unique et infinie. Au sein même du petit domaine agricole, la diversité du sol est patente, ce qui permet de procéder à un micro découpage précis selon les besoins spécifiques de chaque agrume, comme en viticulture. Une même variété peut aussi donner des fruits aux goûts variés selon l’endroit où l’arbre est planté . Ici, le métier d’agrumiculteur se situe à la croisée de trois dimensions passionnantes : la biodiversité, l’agronomie dans le respect de la terre et du vivant et la gastronomie , autrement dit : créer, multiplier, cultiver et faire découvrir des variétés d’agrumes aux puissances aromatiques exceptionnelles. Ces produits sont présents sur les plus belles tables de la gastronomie française et européenne depuis plus de 20 ans. Vous pouvez maintenant déguster chez vous l’une des plus belles collections d’agrumes du monde et leurs produits dérivés !

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Les produits deS AGRUMES SCHALLER

Pâte à tartiner au Citron
9 € les 100 g
(90€/kg)
Pâte à tartiner au Citron
Retrouvez le goût vif du citron dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Pâte à tartiner au Combawa
9 € les 100 g
(90€/kg)
Pâte à tartiner au Combawa
Retrouvez le goût brut et ambré imprégné de notes intenses de citronnelle du combawa, dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Pâte à tartiner au Yuzu
10 € les 100 g
(100€/kg)
Pâte à tartiner au Yuzu
Retrouvez le goût inimitable du yuzu dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Pâte à tartiner à la Bergamote
9 € les 100 g
(90€/kg)
Pâte à tartiner à la Bergamote
Retrouvez le goût typique de la bergamote dans ce curd végétal à la puissance aromatique exceptionnelle, parfaitement équilibrés entre sucre, amertume et acidité, dans une texture soyeuse et fondante. Un met magique qui enrobera votre palais tout en délicatesse.
Cédrat bio confit au sirop
14,00 € les 220 g
(63,64€/kg)
Cédrat bio confit au sirop
Cédrat tranché finement qui offre une jolie transparence et dont la texture et les qualités organoleptiques du fruit se révèle dans un sirop de sucre doux.
Jus de Mandarine
21 € les 250 ml
(84€/l)
Jus de Mandarine
Produit d'une belle complexité aromatique, il est très intéressant pour déglacer les plats ou réaliser une gelée pour accompagner poissons ou charcuterie. Secouez la bouteille avant utilisation : le côté fluo du jus est saisissant !
Coulis de Yuzu
15 € les 250 ml
(60€/l)
Coulis de Yuzu
L’intégralité du yuzu (hors pépins) révélée dans une texture nappante et onctueuse. Vous apprendrez à l'utiliser partout dans vos pâtisseries ou en fin de dressage de vos desserts !
Sirop de Bergamote
12 € les 250 ml
(48€/l)
Sirop de Bergamote
Signature olfactive du thé Earl Grey, notre sirop de Bergamote offre une merveilleuse complexité gustative, entre citron et orange amère, et se révèle une mine d’or pour la mixologie.
Sirop de Combawa
12 € les 250 ml
(48€/l)
Sirop de Combawa
Avec ses arômes inoubliables qui rappellent les cuisines du Sud-Est asiatique et celle de La Réunion, notre sirop de Combawa révèle la merveilleuse complexité gustative de cet agrumes, avec un goût brut et ambré, imprégné de notes intenses de citronnelle, et se révèle une mine d’or pour la mixologie.
Sirop de Yuzu
12 € les 250 ml
(48€/l)
Sirop de Yuzu
Aux parfums de la cuisine japonaise, notre sirop de Yuzu révèle le goût inimitable de cet agrume qui se concentre dans l'écorce, chargée d'huiles essentielles aromatiques et volatiles, et se révèle une mine d’or pour la mixologie.
Infusion de Yuzu en gelée
10 € les 100 g
(100€/kg)
Infusion de Yuzu en gelée
Pas de saison pour les infusions, réconfortantes par temps froid, désaltérantes aux beaux jours ! Des notes fraîches et florales, une vivacité gourmande, découvrez le vrai goût du yuzu, cueilli à pleine maturité dans nos propres vergers, dans notre infusion en gelée.
Infusion à la Bergamote
8 € les 100 g
(80€/kg)
Infusion à la Bergamote
Pas de saison pour les infusions, réconfortantes par temps froid, désaltérantes aux beaux jours ! Des notes fraîches et florales, une vivacité gourmande, découvrez le vrai goût de la bergamote, cueillie à pleine maturité dans nos propres vergers, dans notre infusion en gelée.

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