Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
L’huître de Bouzigues se reconnaît gustativement à sa fraîcheur iodée rehaussée d’une pointe de noisette. Cette huître creuse collée à la main développe une coquille marbrée, bien dentelée et une chair fondante.
L’huître de Bouzigues se reconnaît gustativement à sa fraîcheur iodée rehaussée d’une pointe de noisette. Cette huître creuse collée à la main développe une coquille marbrée, bien dentelée et une chair fondante.
L’huître de Bouzigues se reconnaît gustativement à sa fraîcheur iodée rehaussée d’une pointe de noisette. Cette huître creuse collée à la main développe une coquille marbrée, bien dentelée et une chair fondante.
L’huître de Bouzigues se reconnaît gustativement à sa fraîcheur iodée rehaussée d’une pointe de noisette. Cette huître creuse collée à la main développe une coquille marbrée, bien dentelée et une chair fondante.
La poularde est caractérisée par une peau nacrée, une chaire fine et moelleuse. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 1,9 kg.
La poularde est caractérisée par une peau nacrée, une chaire fine et moelleuse. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 2,2 kg. Effilé : seul le fil de l’intestin a été retiré, ces volailles sont présentées avec encore les pattes, la tête, le gésier, le foie et le cœur qui sont à retirer avant la cuisson. Toilé : cette présentation consiste à envelopper la volaille d’une toile de coton ou de lin fortement cousue d’où la volaille ressort oblongue et lisse comme une motte de beurre, véritable œuvre d’art.
La pintade est caractérisée par une chair moelleuse typée gibier, fine et persillée. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…), produits laitiers et céréales non OGM provenant exclusivement de la zone Bresse (maïs, blé). Âge : 120 jours. Poids moyen : environ 1,6 kg.