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Plat typique du Sud-Ouest, la poulette basquaise est délicieuse accompagné de riz par exemple.

Découvrez notre recette de coq au vin traditionnel : la viande de coq mijote dans une sauce au vin rouge pour acquérir souplesse et saveur.

Pour un repas de fête ou tout simplement pour se faire plaisir, le chapon sauce forestière régalera vos papilles.

Pour un repas de fête ou tout simplement pour se faire plaisir, le chapon sauce forestière régalera vos papilles.

Onctueuses et fines, nos rillettes raviront petits et grands, pour changer des saveurs plus classiques ! Moelleuses sans être trop grasses, nos rillettes ne contiennent pas de porc.

Élevée exclusivement pour les fêtes de fin d’année et finie, comme son frère le chapon, au lait et au maïs, la poularde est une jeune poule qui n’a pas encore pondu. Volaille vidée prête à cuire.

La durée d’élevage et la finition en plein air, au lait et au maïs, du chapon permettent un engraissement superficiel important qui lui confère un goût prononcé, une onctuosité de chair et une finesse en bouche exceptionnelle. Ce chapon est plumé à sec, technique réservée aux viandes de prestige. Cela respecte le satin de la peau et toute la qualité de nos chapons. La conservation est alors portée à 28 jours.

La poulette, plus petite que le poulet, offre une viande onctueuse et tendre. Son goût prononcé et délicat à la fois séduit les plus grands chefs. Son petit gabarit permet de proposer une volaille entière pour 2 à 4 personnes. Volaille vidée prête à cuire.

La particularité de cette poule est qu’elle est adulte et a déjà pondu. Elle présente une chair ferme et sa viande très goûteuse lui a permis d’acquérir ses heures de gloire au temps d’Henri IV. Volaille vidée prête à cuire.

Il développe une chair particulièrement généreuse, grasse mais sans excès, celle-ci est particulièrement goûteuse et juteuse. Son gabarit permet de proposer une volaille entière pour 4 à 6 personnes. Volaille vidée prête à cuire.