Les conseils d’Antoine
Moutarde à la truffe noire 3%
Une moutarde de Dijon mi-forte qui prend ses notes de noblesse grâce au subtil parfum de la truffe noire de Provence.
Conseils de conservation
Conserver la moutarde à la truffe noire de la Maison DESSIS, c’est préserver la finesse d’un produit d’exception, où chaque ingrédient mérite le respect du temps. Avant ouverture, gardez le pot dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, entre 15°C et 20°C. Le placard ou le garde-manger lui convient parfaitement, tant qu’il reste à l’abri de la chaleur.
Après ouverture, conservez-la impérativement au réfrigérateur, bien fermée, pour que les arômes de truffe ne s’altèrent pas et que la moutarde garde toute sa fraîcheur. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination. Elle se conserve ainsi plusieurs semaines à quelques mois, selon les indications du fabricant, tout en maintenant sa texture onctueuse et ses parfums intenses.
La truffe est sensible à l’air et au temps. Plus le pot est exposé, plus elle perd de son éclat. Aussi, mieux vaut l’utiliser régulièrement, avec générosité mais respect, plutôt que de l’oublier dans un coin.
Conserver cette moutarde, c’est prolonger un équilibre rare. C’est garder à portée de main un condiment vibrant, prêt à transformer le plus simple des plats en une expérience de table mémorable. Un petit pot, oui mais rempli d’une passion profonde.
Conseils de dégustation
Déguster la moutarde à la truffe noire de la Maison DESSIS, c’est marier le feu discret de la moutarde à la profondeur mystérieuse de la truffe. C’est une rencontre inattendue entre deux tempéraments forts : l’un piquant, l’autre terrien, l’un rapide, l’autre lent. Mais quand la Maison DESSIS les unit, avec précision et élégance, cela devient une fusion envoûtante. Dès l’ouverture du pot, l’arôme monte doucement , puissant, chaud, boisé, un rien sauvage et laisse présager une expérience à la fois brute et noble.
En bouche, c’est un équilibre. La chaleur de la moutarde vient d’abord, vivifiante, puis elle se fait doucement dompter par l’arôme profond de la truffe, qui s’installe, caresse, prolonge. Ce n’est pas une moutarde pour masquer : c’est une moutarde pour révéler. Elle sublime une viande grillée, un filet de veau rosé, un œuf mollet, ou même une simple pomme de terre tiède. Dans une vinaigrette, elle transforme une salade verte en moment de grâce. Sur un toast avec un fromage affiné, elle devient audacieuse et raffinée.
Utilisez-la avec retenue, mais avec cœur. Une petite cuillerée suffit à enrober, à surprendre, à sublimer. Chaque bouchée devient une déclaration d’amour à la cuisine sensuelle, à celle qui ne parle pas trop fort, mais qui reste longtemps en mémoire.
Déguster la moutarde à la truffe noire de la Maison DESSIS, c’est honorer les contrastes, les accords inattendus, la beauté de l’intensité maîtrisée. C’est redécouvrir un condiment ancestral, porté à son sommet et le transformer en pur plaisir.