Domaine de l’Ancien Prieuré

📍Saint-Jean-de-Crieulon, Occitanie (30)

Le mot de l’ambassadeur

Maxime Duriez
Chef du restaurant Le Spartacus
Nîmes (30)

Au cœur de notre carte des vins, nous avons l’immense plaisir de mettre en lumière les cuvées du Domaine de l’Ancien Prieuré, un joyau viticole qui incarne à la perfection l’alliance entre tradition et respect du vivant. Chaque bouteille issue de ce domaine témoigne d’un engagement profond pour la biodynamie, où la vigne est cultivée avec soin, en harmonie avec les cycles naturels, sans artifices ni compromis. Ce savoir-faire d’exception se retrouve dans l’élégance et la précision des vins, véritables reflets de leur terroir. Nous sommes fiers de collaborer avec des vignerons passionnés, pour qui la qualité prime sur la quantité, et dont le travail minutieux sublime chacune de leurs cuvées. Déguster un vin de l’Ancien Prieuré, c’est vivre une expérience sincère, authentique, et pleine de caractère – des valeurs que nous partageons pleinement au Spartacus. Un grand merci au Domaine de l’Ancien Prieuré pour leur confiance et leur travail remarquable.

Le Domaine de l’Ancien Prieuré doit son nom au prieuré de St Jean qui, dès 1781, vient s’adosser à l’église romane du XIIème siècle. Blotti contre son tertre naturel, le site profite d’une exposition qui ne doit rien au hasard et que les anciens ont su exploiter depuis la plus haute antiquité. C’est avec passion que la famille Perez a repris ces techniques ancestrales de ses prédécesseurs, et y a apporté les procédés modernes, afin de créer des vins complexes, travaillés et respectueux de l’environnement. S’étendant sur 28 hectares, le domaine développe sur ce terroir chargé d’histoire un vin respectueux de la terre, grâce à une approche bio-dynamique et moderne, conservant la singularité de son héritage, avec un élevage de vins en amphore. Cette transition, accompagnée d’une technique de vinification à la pointe de la technologie, a donné naissance à leurs propres chais. Ils préservent ainsi l’intégrité aromatique des baies de raisins nécessaires à l’élaboration de vins d’excellence. En hommage à ses lointains ancêtres Gallo-Romains, ils élèvent en amphore une cuvée particulièrement appréciée des amateurs d’authenticité. Et pour que l’alchimie soit totale, c’est dans le cocon minéral de l’église romane du XII ème siècle, que le meilleur de la production attend sereinement que le temps fasse son œuvre !

Commande groupée : ce qu’il faut savoir !