Les conseils d’Antoine
Echalotte dorée
L’échalote dorée ou traditionnelle se cultive au printemps, se conserve facilement au sec jusqu’au printemps suivant à condition d’avoir été bien séchée. Son parfum est doux, sa robe est couleur Lila et s’apprécie notamment dans les crudités ou pourquoi pas dans une sauce béarnaise. Elle est moins puissante et développée que La référence qu’est l’échalote grise.
Conseils de conservation
L’échalote dorée est une plante de printemps, peu sensible au froid. Il faut donc la conserver au sec, et se gardera jusqu’au printemps suivant.
Conseils de dégustation
L’échalote dorée est aussi appelée “échalote traditionnelle”. Elle s’utilise en salades, crudités, peut servir dans certaines sauces comme la béarnaise, mais a l’inconvénient de perdre de sa saveur à la cuisson.
Recettes
Titre de la recette
Ingrédients
Pour X personnes
Temps de préparation : X min
Difficulté : …
- Ingrédient 1
- Ingrédient 2
Mise en œuvre
Toutes les instructions…
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