Les conseils d’Antoine
Dos de saumon fumé nature
Le dos de saumon est découpé dans la partie la plus noble du filet de saumon fumé. Présenté entier, il laisse le choix de la découpe : en fines lamelles pour apporter du volume dans l’assiette et du croquant en bouche, en dés pour l’apéritif ou pour un marquant dans une verrine accompagné de tzatzíki.
Conseils de conservation
Ce dos de saumon fumé est à conserver au réfrigérateur 21 jours maximum.
Conseils de dégustation
Pour déguster ce dos de saumon fumé, je vous conseille de le couper en petits dés, nature, sans citron. Macher le doucement, écraser le avec votre langue sur votre palais afin de profitez pleinement de ses saveurs subtiles, sans gras, sans fumé excessif. Un vrai régal !